Abricots

Abricot dérive de “abricotier” et est un fruit apparenté à la cerise, la prune, la nectarine, la pêche et l’amande. Son origine se situe en Asie centrale.

Le fruit est petit et de couleur orange doré avec une peau veloutée et une chair sèche. Il a une saveur douce et moelleuse qui peut être décrite comme musquée avec une nuance d’acidité. Le fruit mûrit au début de l’été (avant le prunier et le pêcher) pour inaugurer la saison. Le fruit est polyvalent. Il peut être utilisé dans des recettes de pâtisserie ou transformé en confiture.

Les propriétés des abricots

• Très nutritifs, les abricots contiennent des vitamines C et A, des fibres, du cuivre et du potassium. Ils contiennent également une variété d’antioxydants essentiels dans la prévention de nombreuses maladies. Ces antioxydants incluent quercétine, proanthocyanidines, catéchines, épicatéchines, hydroxycinnamiques, acide gallique, acide caféique, acide coumarique, acide férulique.
• Les antioxydants des abricots protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres parce qu’ils contiennent des phytonutriments flavonoïdes comme les catéchines. Cette substance est essentielle dans la prévention de l’inflammation car elle inhibe la cyclooxygénase, une enzyme qui joue un rôle critique dans l’inflammation. Cet antioxydant est un catalyseur dans la prévention des lésions des vaisseaux sanguins causées par l’inflammation.
• Riches en vitamine A, les abricots contribuent à la santé oculaire. Ils contiennent des nutriments tels que caroténoïdes et xanthophylles qui protègent l’œil des dommages liés à l’âge. Les abricots contiennent également de la lutéine qui aide à maintenir une rétine saine. De plus, les abricots contiennent du rétinol et du bêta-carotène, facteurs dans la prévention de la dégénérescence maculaire. C’est aussi un soutien pour un système immunitaire sain et protègent la peau.
• Les abricots sont un facteur dans un système digestif sain. Leur haute teneur en fibres est essentielle dans le processus digestif inférieur. Les fibres remplissent les selles pour aider les déchets à passer à travers les intestins. Elles stimulent les sucs gastriques et digestifs qui aident à la décomposition et à l’absorption des nutriments. Elles activent le mouvement péristaltique du tube digestif qui aide à réguler le transit intestinal et jouent un rôle important dans la prévention de la constipation.
• Pour la santé du cœur, les abricots sont un excellent ajout à l’alimentation. Riches en vitamine C, potassium et fibres, ils peuvent abaisser la pression artérielle, détendre la tension des vaisseaux sanguins et des artères, et nettoyer l’excès de cholestérol par le revêtement du système circulatoire. Ces facteurs réduisent l’effort du cœur et aident à prévenir les maladies cardiaques et les AVC.