Archäologen haben entdeckt, dass die Wildgerste ursprünglich aus dem Gebiet stammt, das als die Fruchtbarer Halbmond, die Region, die das heutige Südirak, Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Nordägypten umfasst. Kolumbus brachte die Gerste in die Neue Welt; die Konquistadoren verbreiteten den Weizen in ganz Süd- und Mittelamerika; Missionare führten Gerste in Kalifornien ein.
Gerste ist ein Getreide mit reichhaltigem Geschmack und einer gummiartigen Konsistenz ähnlich Nudeln und ist nährstoffreich. Keimling enthält hohen Malzzuckergehalt, der als Süßungsmittel verwendet wird, und fermentiert wird sie zur Herstellung von Bier und verschiedenen alkoholischen Getränken genutzt. Gerste ist ein wichtiges Nahrungsmittel, das Proteine, Mineralien und Vitamine wie Niacin, Molybdän, Mangan, Ballaststoffe, Selen, Kupfer, Chrom, Phosphor, Magnesium und Vitamin B1 enthält.
Eigenschaften und Vorteile der Gerste
Gerste ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die freundlichen Bakterien im Verdauungssystem nähren. Dank ihrer einzigartigen Ballaststoffeigenschaften und der Art, wie sie im Körper reagiert, fördert Gerste eine gesunde Verdauung und somit einen gesunden Dickdarm. Dies führt zu einem reduzierten Risiko für Darmkrebs und verringerten Hämorrhoiden-Episoden. Diese unlöslichen Ballaststoffe reduzieren auch das Risiko, Gallensteine zu entwickeln, und senken den Cholesterinspiegel.
Gerste enthält einen hohen Anteil an Phosphor und Kupfer, die die Gesundheit des Skelettsystems unterstützen. Sie kann viele Knochenerkrankungen heilen und unterstützt die Zahngesundheit. Es ist auch eine natürliche Behandlung gegen Osteoporose aufgrund seines hohen Kalziumgehalts.
Gerste ist ebenfalls reich an Vitamin C, das ein starkes Immunsystem fördert, was dem Körper hilft, Erkältungen und Grippe zu widerstehen. Der Eisen- und Kupfergehalt im Getreide verbessert das Volumen der roten Blutkörperchen, verhindert Anämie und unterstützt die richtige Nierenfunktion.
Gerste hilft auch, die Haut gesund zu erhalten, weil sie eine gute Quelle für Selen ist, das der Haut hilft, ihre Elastizität zu bewahren und Schäden durch freie Radikale zu verhindern. Sie verbessert auch die Funktion von Herz und Bauchspeicheldrüse und beugt Haut-, Prostata-, Leber-, Magen- und Brustkrebs vor.
Forschungen haben gezeigt, dass Gerste effektiv bei der Kontrolle von Typ-2-Diabetes ist, weil sie die Glukoseaufnahme während der Verdauung verlangsamt und somit die Insulinspiegel im Körper reguliert. Außerdem sorgt sie für Sättigung und hilft, Heißhungerattacken zu kontrollieren. Dies führt zur Gewichtskontrolle und Reduzierung von Fettzellen. Durch die Senkung des Körpergewichts wird das Risiko, Typ-2-Diabetes zu entwickeln, reduziert.
