Os arqueólogos descobriram que a cevada selvagem é originária do que é denominado a Meia Lua Fértil, a região que abrange o atual sul do Iraque, Síria, Líbano, Jordânia, Israel e norte do Egito. Colombo trouxe a cevada para o Novo Mundo; os Conquistadores difundiram o trigo por toda a América do Sul e Central; os missionários introduziram a cevada na Califórnia.
A cevada é um cereal com sabor rico e consistência mastigável semelhante à massa, e é rica em nutrientes. Germinada, contém alto teor de açúcar maltose usado como adoçante, e fermentada é utilizada para produzir cerveja e várias bebidas alcoólicas. A cevada é um alimento importante que contém proteínas, minerais e vitaminas como niacina, molibdênio, manganês, fibra alimentar e selênio, cobre, cromo, fósforo, magnésio e vitamina B1.
Propriedades e benefícios da cevada
A cevada é uma excelente fonte de fibras que alimentam as bactérias amigas no sistema digestivo. Graças às suas propriedades únicas da fibra e como ela reage no corpo, a cevada promove uma digestão saudável e, assim, contribui para um cólon saudável. Isso resulta na redução do risco de câncer de cólon e na diminuição dos episódios de hemorróidas. Essa fibra insolúvel também reduz o risco de desenvolver cálculos biliares e ajuda a baixar o colesterol.
A cevada tem alto teor de fósforo e cobre que ajuda a saúde do sistema esquelético. Pode tratar muitos problemas ósseos e ajuda na saúde dental. Também é um remédio natural para osteoporose devido ao seu alto conteúdo de cálcio.
A cevada também é rica em vitamina C, que favorece um forte sistema imunológico, ajudando assim o corpo a resistir a resfriados e gripes. O conteúdo de ferro e cobre no cereal melhora o volume de glóbulos vermelhos que previne a anemia e ajuda no funcionamento correto dos rins.
A cevada também ajuda a manter a pele saudável porque é uma boa fonte de selênio, ajudando a pele a manter sua elasticidade e prevenindo os danos causados pelos radicais livres. Também melhora a função do coração e do pâncreas e previne tumores de pele, próstata, fígado, estômago e mama.
Pesquisas mostraram que a cevada é eficaz no controle do diabetes tipo 2 porque retarda a absorção de glicose durante a digestão, regulando assim os níveis de insulina no corpo. Além disso, sacia e ajuda a controlar os desejos de fome. Isso leva ao controle do peso e à redução das células adiposas. Ao baixar o peso corporal, reduz-se o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
