O groselheiro-negro é um membro da família das Grossulariaceae, comumente conhecida como a família do groselheiro do gênero Ribes L. ou groselheiro P, que contém sessenta e cinco espécies, cinco das quais são: groselheiro-negro americano, groselheiro-negro do norte, groselheiro-negro ocidental, groselheiro-negro final e groselheiro-negro europeu.
O groselheiro-negro cresce em arbustos que atingem cerca de dois metros. As bagas têm uma cor azul tinta profunda com uma casca espessa e brilhante ao amadurecer. A baga é suculenta com polpa que tem uma textura macia e carnuda contendo várias sementes comestíveis. Elas têm um sabor taninoso forte e complexo que combina o gosto de framboesas, amoras, groselhas, maracujá, rosa e pinho. Apenas as bagas maduras do groselheiro-negro são doces para comer frescas, mas geralmente são muito ácidas e usadas para cozinhar.
Propriedades e benefícios do groselheiro-negro
- O groselheiro-negro é rico em vitamina C. Eles também contêm flavonoides, beta-caroteno, luteína e ácido fenólico. Outras vitaminas encontradas na planta são as vitaminas A, B1 ou tiamina, B5 também conhecida como ácido pantotênico, B6 ou piridoxina e E. Não apenas o groselheiro-negro tem quatro vezes a quantidade de vitamina C das laranjas, mas também tem o dobro da quantidade de antioxidantes encontrados nos mirtilos.
- Como o groselheiro-negro é tão rico em vitamina C, pode ajudar eficazmente o corpo a metabolizar proteínas e formar o colágeno, resultando em uma pele saudável e retardando os efeitos do envelhecimento. Eles também são ricos em antioxidantes e antocianinas que são uma ajuda essencial para manter um sistema imunológico saudável. Como resultado dessas substâncias, o groselheiro-negro alivia a dor de garganta e reduz os sintomas da gripe.
- Outros benefícios para a saúde do groselheiro-negro incluem a combate a infecções, a redução do risco de desenvolver câncer e doenças cardíacas e a prevenção da inflamação.
- A planta também contém minerais como ferro, cobre, cálcio, fósforo, manganês, magnésio e potássio. Com esses minerais essenciais, o groselheiro-negro é significativo na prevenção da doença de Alzheimer e outras doenças neurológicas.
- Eles também reduzem a incidência de artrite, gota, distúrbios hepáticos e desconforto feminino e são até usados localmente para tratar feridas e aliviar picadas de insetos.
Como consumir o groselheiro-negro
O groselheiro-negro pode ser consumido cru como lanche ou como ingrediente em saladas, transformado em compotas, geleias, xaropes e licores e acompanha pratos saborosos de carne. O xarope de groselheiro-negro pode ser usado em vez do xarope de bordo, especialmente para crianças que precisam de mais vitamina C. Eles podem ser usados como ingrediente em sorvetes, bolos, muffins e tortas. O molho barbecue de groselheiro-negro é ótimo com costelinhas de cordeiro.
