Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Ein schmackhaftes Rezept mit zertifizierten Venusmuscheln und Tofu. Ein Gericht, um Gäste zu beeindrucken und den Duft des Meeres zu genießen.
Portionen: 4 persone
Zutaten
- 500 g Venusmuscheln MSC-zertifiziert
- 300 g Tofu weich
- 10 g Paprika eingelegt
- 1 Zehe Knoblauch geschält und zerdrückt
- 2 Stück fein geschnittene Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 250 ml Bier
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 30 ml Frühlingszwiebelöl
- 2 Esslöffel Sojaöl
Frühlingszwiebelöl:
- 480 ml Öl aus Sesam, Sonnenblumen oder Raps
- 15 Stück Frühlingszwiebeln halbiert längs
Anleitungen
- Die Frühlingszwiebeln hacken und in Öl vorsichtig garen, bis sie sehr weich und nur leicht golden sind. Abkühlen lassen, in ein luftdicht verschlossenes Glas füllen und aufbewahren.
- Die Venusmuscheln im Spülbecken oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und reinigen. Geöffnete oder schwebende Muscheln entfernen.
- Den Tofu in 2 cm dicke Würfel schneiden und beiseite stellen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Venusmuscheln darin so lange garen, bis sich die Schalen öffnen, diejenigen, die sich nicht öffnen, verwerfen; dann die Muscheln herausnehmen und 250 ml Muschelbrühe reservieren.
- Den Tofu kurz blanchieren und auf einen Teller legen. Eine Wok erhitzen, dann das Frühlingszwiebelöl und Sojaöl hinzufügen, sowie das eingelegte Paprika, Salz, Zucker und zerdrückten Knoblauch. Gut umrühren, bis es duftet.
- Mit der Muschelbrühe und dem Bier im Wok 5 Minuten köcheln lassen, wobei der scharfe Geschmack des Knoblauchs in das Aroma der Frühlingszwiebel im Sud übergeht. Die Muscheln hinzufügen und bei niedriger Hitze eine halbe Minute schmoren lassen.
- Den Eintopf in einer großen Schüssel servieren, den Tofu hinzufügen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Notizen
Foto von @davidloftus
