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Panquecas de abóbora com peito de peru, castanhas e radicchio, receita criada em colaboração entre os chefs da Citterio e a food stylist Chiara Pallotti.
Da colaboração entre os chefs da Citterio, uma histórica empresa de embutidos, junto com a food stylist Chiara Pallotti, chega às mesas tricolores o Thanksgiving ao estilo italiano, a releitura da clássica e sentida celebração dos Estados Unidos.
O Dia de Ação de Graças é um feriado nacional muito celebrado nos EUA, com um cardápio tradicional onde o protagonista é o peru, que exige longas horas de preparo, junto com outros ingredientes como abóbora, castanhas, molho de cranberry, batata-doce, pão de milho e espiga de milho grelhada.
“O peito de peru é o protagonista de uma receita que equilibra a doçura da abóbora com a nota agradavelmente agridoce do radicchio para celebrar com sabor e leveza um Thanksgiving com sabor tipicamente americano”, destaca a food stylist Chiara Pallotti.
Ingredients
- 160 gr purê de abóbora assado no forno
- 2 nr Ovos
- 50 gr Queijo parmesão
- 80 gr Farinha
- 150 ml Leite
- pitada Sal
- pitada Pimenta
- 1 colher de chá Fermento para tortas salgadas
- 1 noz Manteiga
- 2 cabos Radicchio
- 100 gr Castanhas cozidas
- algumas agulha Alecrim
- 2 pacotes Peito de peru fatias 80g ou equivalente
- q.b. Creme de leite azedo
- 1 nr Milho cozido na espiga grelhado
Instructions
Panquecas de abóbora
- Asse a abóbora por 20 minutos até obter 80 g de purê de abóbora. Deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela, misture o purê de abóbora com a farinha, ovos, parmesão, leite e fermento. Tempere com sal e pimenta.
- Unte uma frigideira antiaderente com manteiga, coloque algumas colheradas da massa, cozinhe em fogo médio por alguns minutos, vire e cozinhe até dourar. Repita até fazer cerca de 10-12 panquecas.
- Enquanto isso, lave o radicchio e corte em cubos. Refogue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta. Acrescente as castanhas picadas, aromatize com alecrim e cozinhe por cinco minutos.
- Adicione as castanhas picadas, aromatize com alecrim e cozinhe mais cinco minutos.
- Monte as panquecas, cobrindo com o radicchio e as castanhas salteadas, fatias de peito de peru, e sirva com creme de leite azedo e milho na espiga grelhado, se desejar.
- Sirva ainda morno, imediatamente.
