Las moras son los frutos de los árboles de morera y están relacionadas con los higos y el árbol del pan. Los árboles se cultivan tradicionalmente por sus hojas ya que son el único alimento que comen los gusanos de seda . Producen bayas de colores, generalmente negras, blancas o rojas, que a menudo se transforman en vino, jugos de fruta, té, mermelada o alimentos enlatados, pero también pueden secarse y comerse como snack. Las moras contienen altas cantidades de hierro y vitamina C, así como cantidades considerables de potasio y vitaminas E y K.
Propiedades nutricionales de las moras
Las moras frescas consisten en un 88% de agua y tienen solo 60 calorías por taza (140 gramos). En peso fresco, proporcionan un 9,8% de carbohidratos, un 1,7% de fibra, un 1,4% de proteínas y un 0,4% de grasas. Las moras se consumen frecuentemente secas, similares a las pasas. En esta forma, contienen un 70% de carbohidratos, un 14% de fibra, un 12% de proteínas y un 3% de grasas, lo que las hace bastante ricas en proteínas respecto a la mayoría de las bayas.
Las moras frescas consisten en un 9,8% de carbohidratos o 14 gramos por taza (140 gramos). Estos carbohidratos son en su mayoría azúcares simples, como glucosa y fructosa, pero también contienen algo de almidón y fibra.
Las moras tienen una cantidad considerable de fibra , correspondiente al 1,7% de su peso fresco. Las fibras son tanto solubles (25%) en forma de pectina como insolubles (75%) en forma de lignina. Las fibras ayudan a mantener un sistema digestivo sano, a reducir los niveles de colesterol y a disminuir el riesgo de muchas enfermedades.
Las moras contienen altas cantidades de hierro y vitamina C, así como cantidades considerables de potasio y vitaminas E y K.
Las moras contienen varios compuestos vegetales, como antocianinas, ácido clorogénico, rutina y miricetina. Las bayas coloridas y maduras son más ricas en estos compuestos que las bayas incoloras.
Beneficios de las moras
Las moras pueden bajar los niveles de colesterol, ayudar a prevenir la enfermedad del hígado graso y mejorar el control de la glucemia. También reducen el estrés oxidativo, lo que puede disminuir el riesgo de cáncer.
Las moras o los extractos de morera pueden ser útiles contra varias condiciones crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer .
El colesterol es una molécula grasa importante presente en cada célula de tu cuerpo. Sin embargo, niveles elevados de colesterol en sangre están vinculados a un aumento del riesgo de enfermedades cardíacas. Los estudios en animales muestran que las moras y los extractos de morera pueden reducir la grasa en exceso y bajar los niveles de colesterol. Además, algunos experimentos in vitro sugieren que reducen la formación de grasa en el hígado, ayudando potencialmente a prevenir la enfermedad del hígado graso.
Las personas con diabetes tipo 2 están en riesgo de un rápido aumento de la glucemia y deben tener cuidado al consumir carbohidratos. Las moras contienen el compuesto 1-deoxynojirimicina (DNJ), que inhibe una enzima en el intestino que descompone los carbohidratos. Por lo tanto, las moras pueden ser útiles contra la diabetes al ralentizar el aumento de la glucemia después de las comidas.
