As amoreiras são os frutos das árvores de amoreira e estão relacionadas com os figos e a árvore do pão. As árvores são tradicionalmente cultivadas pelas suas folhas, pois são o único alimento que os bichos-da-seda consomem . Produzem bagas coloridas, geralmente pretas, brancas ou vermelhas, que frequentemente são transformadas em vinho, sumos de fruta, chá, geleia ou conservas, mas também podem ser secas e comidas como um lanche. As amoras contêm grandes quantidades de ferro e vitamina C, bem como quantidades razoáveis de potássio e vitaminas E e K.
Propriedades nutricionais das amoreiras
As amoras frescas consistem em 88% de água e têm apenas 60 calorias por chávena (140 gramas). Em peso fresco, fornecem 9,8% de hidratos de carbono, 1,7% de fibras, 1,4% de proteínas e 0,4% de gorduras. As amoras são frequentemente consumidas secas, semelhantes à uva-passa. Nesta forma, contêm 70% de hidratos de carbono, 14% de fibras, 12% de proteínas e 3% de gorduras, o que as torna relativamente ricas em proteínas face à maioria das bagas.
As amoras frescas são compostas por 9,8% de hidratos de carbono ou 14 gramas por chávena (140 gramas). Estes hidratos de carbono são principalmente açúcares simples, como glicose e frutose, mas também contêm um pouco de amido e fibras.
As amoras têm uma quantidade razoável de fibra , correspondente a 1,7% do seu peso fresco. As fibras são tanto solúveis (25%) sob a forma de pectina quanto insolúveis (75%) sob a forma de lignina. As fibras ajudam a manter um sistema digestivo saudável, reduzir os níveis de colesterol e diminuir o risco de várias doenças.
As amoras contêm grandes quantidades de ferro e vitamina C, bem como quantidades razoáveis de potássio e vitaminas E e K.
As amoras contêm vários compostos vegetais, como antocianinas, ácido clorogênico, rutina e miricetina. As bagas coloridas e maduras são mais ricas nesses compostos do que as bagas incolores.
Benefícios das amoreiras
As amoreiras podem baixar os níveis de colesterol, ajudar a prevenir a doença do fígado gordo e melhorar o controlo da glicemia. Também reduzem o stress oxidativo, que pode diminuir o risco de cancro.
As amoras ou os extratos de amoreira podem ser úteis contra várias condições crónicas, como doenças cardíacas, diabetes e cancro .
O colesterol é uma molécula gordurosa importante presente em cada célula do seu corpo. No entanto, níveis elevados de colesterol no sangue estão associados a um aumento do risco de doenças cardíacas. Estudos em animais mostram que as amoras e os extratos de amoreira podem reduzir a gordura em excesso e baixar os níveis de colesterol. Além disso, alguns experimentos em tubo de ensaio sugerem que reduzem a formação de gordura no fígado, ajudando potencialmente a prevenir a doença do fígado gordo.
Pessoas com diabetes tipo 2 correm o risco de um rápido aumento da glicemia e devem ter cuidado ao consumir hidratos de carbono. As amoras contêm o composto 1-desoxinojirimicina (DNJ), que inibe uma enzima no intestino que quebra os hidratos de carbono. Portanto, as amoras podem ser úteis contra o diabetes ao retardar o aumento da glicemia após as refeições.
