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I galletas de calabaza son deliciosas, crujientes y doradas con calabaza, serán maravillosas para servir durante las festividades. Sírvelas con mantequilla aromatizada con jarabe de arce o crea tu propia interpretación de mantequilla batida aromatizada para acompañarlas. Por ejemplo, podrías intentar preparar mantequilla de naranja y arándano, mantequilla con canela, mantequilla con miel y salvia o cualquier otra combinación que te guste.
Para obtener el mejor sabor y textura en tus galletas de calabaza, hay algunos consejos que deberías tener en cuenta. Primero, asegúrate de que todos los ingredientes estén bien fríos antes de empezar a mezclar la masa. Esto ayudará a garantizar que tus galletas seanligeras y esponjosas. En segundo lugar, trata de evitar trabajar demasiado la masa cuando la extiendas y la cortes. Trabajar demasiado la masa puede hacer que las galletas queden duras y densas. Finalmente, asegúrate de enharinar el cortador de galletas entre cada corte para evitar que la masa se pegue.
Ingredientes
- 250 gr harina de uso común
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Azúcar
- 1/2 cucharadita Canela
- 120 gr mantequilla sin sal fría picada
- 50 gr queso cheddar rallado grueso
- 120 ml suero de leche
- 120 gr puré de calabaza
Para pincelar la superficie de las galletas
- 1 unidad huevo batido
- 1 pizca Sal en copos
- q.s. Semillas de sésamo
Mantequilla aromatizada con arce
- 120 gr Mantequilla ablanda
- 3 cucharadas Jarabe de arce
- q.s. Pizca de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja grande con papel de horno. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, el azúcar y la canela en un bol grande.
- Usar un cortapastas, tenedor o dedos para cortar rápidamente la mantequilla en la mezcla de harina hasta obtener pedacitos del tamaño de un guisante.
- Agregar el queso cheddar y mezclar rápidamente para combinar. Añadir el suero de leche y el puré de calabaza, usando un tenedor para remover hasta que la masa esté incorporada y homogénea.
- Verter la mezcla sobre un papel de horno ligeramente enharinado, presionar suavemente la masa y luego aplanarla con las manos formando un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada (1 cm) de grosor.
- Usando el borde del papel, si es necesario, doblar la masa en tercios como una carta comercial, usando los lados largos del rectángulo. Repetir este paso, aplanar nuevamente en un rectángulo de 1 cm y doblar nuevamente en tercios como una carta.
- Finalmente, espolvorear un poco de harina en la masa y estirarla suavemente hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 cm.
- Usar un cortador de galletas redondo con harina, de 6 cm, para cortar discos de la masa. No girar el cortador; hacer cortes rectos hacia arriba y hacia abajo. Reformar y cortar la masa restante.
- Disponer las galletas, a una pulgada de distancia, en la bandeja preparada.
- Pincelar la superficie de las galletas con el huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo, semillas flexibles y una pizca de sal.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
- Mientras tanto, batir la mantequilla suave, el jarabe de arce y una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa.
- Servir las galletas calientes, untadas con mantequilla con sabor a arce.
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Notas
- Porción: 1 g
- Calorías: 130 kcal
- Carbohidratos: 14,2 g
- Proteínas: 2,8 g
- Grasas: 7 g
- Grasas saturadas: 4,4 g
- Colesterol: 19 mg
- Azúcares: 1,6 g
Valori nutrizionali
