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La pizza de escarola a la napolitana es un producto de la tradición napolitana que aún hoy deleita los paladares. Los ingredientes pueden variar. Sin embargo, algunos ingredientes son imprescindibles, como las pasas y los piñones. En Nápoles y en toda Campania, esta pizza constituía uno de los platos tradicionales del día de la vigilia de Navidad.
Pizza de escarola a la napolitana
La pizza de escarola a la napolitana es un producto de la tradición napolitana que aún hoy deleita los paladares. Los ingredientes pueden variar.
Ingredientes
Method
- Remoje las pasas en agua tibia durante quince minutos.
- Limpie la escarola, lávela.
- Lave y desguece las anchoas.
- Quite los huesos de las aceitunas.
- Lave las alcaparras.
- Cueza la escarola durante unos minutos en agua salada, escurra y exprima el exceso de agua.
- Caliente una cucharada de aceite en una sartén, añada las aceitunas, alcaparras y anchoas y sofría.
- Cuando las anchoas estén machacadas, añada la escarola, remueva y cocine a fuego lento durante diez minutos.
- Engrase una bandeja o una chapa baja de 25 cm de diámetro, coloque la masa y presiónela con las manos.
- Unte la superficie de la masa con un poco de aceite.
- Escurra y seque las pasas.
- Precaliente el horno a 200 grados Celsius.
- Cubra la superficie de la pizza con la escarola, espolvoree con piñones y pasas, rocíe con un poco de aceite y deje reposar en un lugar cálido durante quince minutos.
- Después de este tiempo, hornee la pizza y cocine durante quince a veinte minutos.
- Sirva inmediatamente.
