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Descubre el delicioso sabor de la tradición culinaria veneciana con la receta de sopa de espelta y espárragos. Este plato, amado por su sencillez y sabor auténtico, combina ingredientes frescos como espárragos, patatas y espelta en una sopa rica y nutritiva. Perfecta para los días fríos o como primer plato en una cena especial, esta sopa lleva a tu mesa los sabores genuinos de la cocina italiana.
Porciones: 4 persone
Ingredientes
- 1 nr cebolla picada
- 1 nr zanahoria en cubos
- 2 gambi apio finamente picado
- qb perejil picado
- qb albahaca picada
- 150 g trigo
- qb sal
- qb pimienta
- nr pimiento rojo
- 2 nr hojas laurel
- 500 g espárragos
- 2 nr patatas cortadas en trozos
- qb aceite de oliva
- qb Queso parmesano rallado
Instrucciones
- En una olla grande, sofríe la cebolla picada, la zanahoria en cubos y las hojas de apio finamente picadas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Agrega el perejil picado, albahaca y trigo. Mezcla bien para aromatizar el trigo con las hierbas.
- Cubre los ingredientes con abundante agua y añade las hojas de laurel. Sazona con sal, pimienta y pimiento rojo al gusto.
- Mientras el caldo hierve, prepara los espárragos limpiándolos y cortándolos en trozos.
- Añade las patatas en trozos y los espárragos a la sopa.
- Continúa cocinando durante aproximadamente una hora o hasta que los espárragos y las patatas estén suaves y el trigo esté cocido.
- Sirve la sopa caliente, decorada con un chorrito de aceite de oliva y una generosa cantidad de queso parmesano rallado.
