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La pizza à la scarole napolitaine est un produit de la tradition napolitaine qui ravit encore les palais aujourd’hui. Les ingrédients peuvent varier. Cependant, certains ingrédients sont indispensables, comme les raisins secs et les pignons de pin. À Naples et dans toute la Campanie, cette pizza constituait l’un des plats traditionnels du réveillon de Noël.
Portions: 6 persone
Ingrédients
- 400 gr Pâte à pain
Pour la garniture
- 150 gr Olives noires de Gaeta
- 4 têtes Escarole
- 1 c à soupe Raisins Sultana
- 1 c à soupe Pignons de pin
- 1 c à soupe Capres
- 5 unités Anchois salés
- q.b. Huile d'Olive
- q.b. Sel
Pour la plaque
- 1 c à soupe Huile d'Olive
Instructions
- Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède pendant quinze minutes.
- Nettoyez la scarole, lavez-la.
- Lavez et dessalez les anchois.
- Dénoyautez les olives.
- Lavez les câpres.
- Faites cuire la scarole pendant quelques minutes dans de l'eau salée, égouttez-la et pressez-la.
- Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les olives, les câpres et les anchois et faites revenir.
- Quand les anchois sont écrasés, ajoutez la scarole, remuez et faites cuire à feu doux pendant dix minutes.
- Huilez un plat ou une plaque basse de 25 cm de diamètre, étalez la pâte et aplatissez-la avec les mains.
- Badigeonnez la surface de la pâte avec un peu d'huile.
- Égouttez et séchez les raisins.
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
- Recouvrez la surface de la pizza avec la scarole, saupoudrez de pignons et de raisins, arrosez d’un peu d’huile et laissez reposer dans un endroit chaud pendant quinze minutes.
- Après ce délai, faites cuire la pizza pendant quinze à vingt minutes.
- Servez immédiatement.
