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Die neapolitanische Stielmangold-Pizza ist ein Produkt der neapolitanischen Tradition, das bis heute die Gaumen erfreut. Die Zutaten können variieren. Einige Zutaten sind jedoch unverzichtbar, wie Sultaninen und Pinienkerne. In Neapel und in der gesamten Region Kampanien war diese Pizza eines der traditionellen Gerichte am Heiligabend.
Portionen: 6 persone
Zutaten
- 400 gr Brotteig
Für die Garnitur
- 150 gr Schwarze Oliven aus Gaeta
- 4 Stiele Endivien
- 1 Esslöffel Sultana-Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Esslöffel Kapern
- 5 Stück Sardellen in Salzlake
- q.b. Olivenöl
- q.b. Salz
Für die Platte
- 1 Esslöffel Olivenöl
Anleitungen
- Die Rosinen in warmem Wasser für fünfzehn Minuten einweichen.
- Entfernen Sie die Endivien, waschen Sie sie.
- Waschen und entgräten Sie die Sardellen.
- Entkernen Sie die Oliven.
- Waschen Sie die Kapern.
- Kochen Sie die Endivien für wenige Minuten in gesalzenem Wasser, abseihen und ausdrücken.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer Pfanne, geben Sie die Oliven, Kapern und Sardellen hinzu und braten Sie an.
- Wenn die Sardellen zerdrückt sind, fügen Sie die Endivien hinzu, rühren Sie um und kochen Sie es bei schwacher Hitze für zehn Minuten.
- Bepinseln Sie eine 25 cm große niedrige Backform oder Platte mit Öl, legen Sie den Teig hinein und drücken Sie ihn mit den Händen flach.
- Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit etwas Öl.
- Abtropfen und Trocknen der Rosinen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Decken Sie die Oberfläche der Pizza mit der Endivien, bestreuen Sie sie mit Pinienkernen und Rosinen, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und lassen Sie sie in einer warmen Umgebung für fünfzehn Minuten ruhen.
- Nach dieser Zeit die Pizza backen und für fünfzehn bis zwanzig Minuten garen.
- Sofort servieren.
