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Découvrez la saveur délicieuse de la tradition culinaire vénitienne avec la recette de la soupe à l’épeautre et aux asperges. Ce plat, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique, réunit des ingrédients frais tels que les asperges, les pommes de terre et l’épeautre dans une soupe riche et nourrissante. Parfaite pour les journées fraîches ou comme entrée lors d’un dîner spécial, cette soupe apporte à votre table les saveurs authentiques de la cuisine italienne.
Portions: 4 persone
Ingrédients
- 1 nr oignon haché
- 1 nr carotte coupée en cubes
- 2 gambi céleri finement haché
- qb persil haché
- qb basilic haché
- 150 g épeautre
- qb sel
- qb poivre
- nr piment rouge
- 2 nr feuilles laurier
- 500 g asperges
- 2 nr pomme de terre coupées en morceaux
- qb huile d'olive
- qb Parmesan râpé
Instructions
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché, la carotte en cubes et le céleri finement haché avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le persil haché, le basilic et l'épeautre. Bien mélanger pour aromatiser l'épeautre avec les herbes.
- Couvrez les ingrédients avec beaucoup d'eau et ajoutez les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment rouge à votre goût.
- Pendant que le bouillon bout, préparez les asperges en les nettoyant et en les coupant en morceaux.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et les asperges dans la soupe.
- Poursuivez la cuisson pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les asperges et les pommes de terre soient tendres et que l'épeautre soit cuit.
- Servez la soupe chaude, garnie d'un filet d'huile d'olive et d'une généreuse quantité de parmesan râpé.
