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Descubra o delicioso sabor da tradição culinária veneziana com a receita de sopa de espelta e aspargos. Este prato, amado pela sua simplicidade e sabor autêntico, combina ingredientes frescos como aspargos, batatas e espelta em uma sopa rica e nutritiva. Perfeita para dias frios ou como entrada para um jantar especial, esta sopa traz à mesa os sabores genuínos da cozinha italiana.
Porções: 4 persone
Ingredients
- 1 nr cebola picada
- 1 nr cenoura em cubos
- 2 gambi aipo bem picado
- qb salsa picada
- qb manjericão picado
- 150 g trigo sarraceno
- qb sal
- qb pimenta
- nr pimenta vermelha
- 2 nr folhas louro
- 500 g aspargos
- 2 nr batatas cortadas em pedaços
- qb azeite de oliva
- qb Parmesão ralado
Instructions
- Em uma panela grande, refogue a cebola picada, a cenoura em cubos e as folhas de aipo bem picadas com um pouco de azeite até ficarem douradas.
- Adicione a salsa picada, manjericão e trigo sarraceno. Misture bem para aromatizar o trigo com as ervas.
- Cubra os ingredientes com bastante água e adicione as folhas de louro. Tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha a gosto.
- Enquanto o caldo ferve, prepare os aspargos limpando-os e cortando-os em pedaços.
- Adicione as batatas cortadas em pedaços e os aspargos à sopa.
- Continue cozinhando por cerca de uma hora ou até que os aspargos e as batatas fiquem macios e o trigo sarraceno esteja cozido.
- Sirva a sopa quente, decorada com um fio de azeite e uma generosa porção de parmesão ralado.
