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Les San Martino et sammartine sont un dessert typique calabrais, à l’origine préparés pour la fête de la Saint-Martin en novembre. Cependant, comme les ingrédients sont particulièrement coûteux, avec le temps il est devenu un dessert typique de Noël, ou un dessert pour une fête importante qui pouvait accorder le “luxe” d’un dessert. Répandus dans toute la Calabre, ils sont particulièrement connus dans la province de Reggio.
Ingrédients
Equipment
Method
- Préparer les ingrédients.
- Mixer ou hacher les figues sèches.
- Rassembler dans une grande casserole tous les fruits secs hachés et les épices.
- Ajouter le vin cuit à ce stade.
- Laisser reposer toute une nuit pour que les saveurs se mêlent.
- Après ce délai, préparer la pâte. Mettre la farine sur le plan de travail, ajouter le sucre et les œufs.
- Étaler la pâte et former des bandes sur lesquelles déposer des cuillerées de garniture.
- San Martine, garniture
- Fermer soigneusement les bords de la pâte et découper en forme de demi-lune.
- Badigeonner avec l'œuf battu et décorer avec des confettis colorés ou argentés.
- Cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
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