Maccheroni alla chitarra, délices des Abruzzes

Chefs-d’œuvre d’une habileté entièrement féminine, qui autrefois, dans les foyers, était exercée presque quotidiennement, les maccheroni alla chitarra, grande tradition de la cuisine abruzze, conservent leur texture parfaite, leur cœur tendre mais ferme même au contact de l’eau de cuisson et s’accordent magnifiquement avec un ragù d’agneau robuste et savoureux, comme l’exige la recette classique de Teramo.

Macaronis à la guitare, délices d'Abruzzo

Chefs-d'œuvre d'une habileté tout féminine, autrefois exercée presque quotidiennement dans les foyers, les maccheroni conservent leur texture parfaite, leur âme tendre mais ferme même au contact de l'eau de cuisson, et se marient magnifiquement à un ragoût d'agneau robuste et savoureux, comme le veut la recette classique de Teramo.

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Type de plat: Premier Plat

Cuisine: Abruzzais, Italienne

Attrezzature

• Outil pour spaghetti à la guitare

Ingrédients

Ingrédients pour la sauce

• 200 gr agneau viande
• 2 nr tomates mûres
• 2 gousses ail
• 2 feuilles feuille de laurier
• vin blanc sec
• sel
• poivre
• huile d'olive

Ingrédients pour la pâte

• 500 gr farine de semoule
• 5 nr œufs
• sel