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El gnocco frito es conocido en la región por diferentes nombres según la zona donde se produce: crescentina, crescente, torta frita; pero también es apreciado en otras regiones italianas con pequeñas variaciones en la receta: hay quienes usan agua con gas, bicarbonato, aceite, pero en esencia es masa de pan frita.
Muy delicioso servido solo, el gnocco frito aún caliente es excelente, como dicta la tradición, acompañado de una abundante tabla de embutidos mixtos, manteca y algunos quesos para rellenarlo tras partirlo a la mitad.
La receta es muy simple, básicamente es una especie de – harina 00, leche, levadura de cerveza, manteca (o aceite de maní para freír), sal, azúcar granulada, agua (si es necesario).
Porciones: 4 persone
Ingredientes
- 300 gr harina 00
- 150 gr leche
- 1/2 cubito levadura de cerveza
- 1 cucharada manteca de cerdo o aceite de cacahuete para freír
- 1 cucharadita raso sal
- 1 cucharadita raso azúcar granulada
- agua si es necesario
Instrucciones
- Preparar una masa similar a pan que se fríe y luego se rellena con embutidos y quesos muy sabrosos, tal vez de Emilia Romagna.
Notas
Rellene el gnocco frito con Nutella, mermelada, etc... ¡para una versión dulce!
