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Un plat simple et savoureux, avec des ingrédients de la terre : paccheri au pesto d’asperges sauvages. Un premier plat gourmand et rapide aux asperges sauvages. Si vous n’appréciez pas les paccheri comme type de pâte, vous pouvez choisir les bavettes aux asperges sauvages ou un risotto aux asperges sauvages. Pour le plat principal, toujours dans le thème, nous suggérons la frittata aux asperges sauvages.
Portions: 2 persone
Ingrédients
- 300 gr Asperges sauvages
- 200 gr Paccheri
- 1 gousse Ail
- 40 gr Fromage pecorino affiné
- qb Huile d'olive extra vierge
- qb Sel
- qb Poivre
- 1 cuillère à soupe Crème
Instructions
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
- En attendant, nettoyer les asperges en ne conservant que les parties les plus tendres et les pointes.
- Mettre l'huile et la première partie de la tige dans un wok, cuire environ 7 minutes, en ajoutant une louche d'eau de cuisson des pâtes.
- Mixer le tout en ajoutant du sel et du poivre aux asperges.
- Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet.
- Dans la même poêle que pour les asperges, faire revenir les pointes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Ajouter la crème.
- Égoutter les pâtes avec les pointes d'asperges, retirer l'ail, ajouter la crème d'asperges et bien mélanger pour amalgamer les ingrédients.
- Retirer du feu et finir avec du pecorino râpé, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- Disposer les pâtes dans les assiettes et terminer avec une autre pincée de pecorino.
Notes
Les asperges sauvages peuvent être remplacées par des asperges cultivées.
