O farro é um tipo de trigo que ganhou o status de trigo antigo. Há muito interesse em cereais antigos que possuem vantagens que os tornam uma adição valiosa à sua dieta. Como a maioria dos cereais integrais, o farro também é versátil. Você vai gostar do seu sabor rico e amendoado, mas os benefícios à saúde e nutricionais são muito interessantes.
Por que o farro está atraindo atenção? Além dos nutrientes deste cereal antigo substancioso, os carboidratos contidos no farro são do tipo de digestão lenta que não irão causar picos repentinos no seu nível de açúcar no sangue, como fazem os cereais refinados. Vamos dar uma olhada nos aspectos nutricionais.
Análise nutricional do farro
Um quarto de xícara de farro:
- 150 calorias
- 6 gramas de proteína vegetal
- 3 gramas de fibra
- 32 gramas de carboidratos de absorção lenta
- Vitaminas: vitaminas A, B, C e E
- Minerais: ferro e cálcio
Quando você come um prato de macarrão branco ou arroz branco, não se sente tão satisfeito quanto esperava. Troque esse arroz branco brilhante pelo farro e você reduzirá a fome mais rápido e se sentirá satisfeito por muito mais tempo. O farro é um dos cereais mais ricos em fibras, com 3 gramas de fibras em um quarto de xícara e 6 gramas de proteínas para construção muscular. A combinação de fibras e proteínas é mágica para fazer a barriga se sentir cheia.
Como mencionado, os carboidratos no farro são digeridos e absorvidos lentamente, portanto é menos provável que causem picos de glicemia em comparação ao consumo de cereais refinados. Isso é melhor para sua saúde metabólica, mas também fornece energia mais sustentável. O nível de açúcar no sangue sobe mais lentamente e cai menos abruptamente do que ao comer um carboidrato de rápida absorção como arroz branco ou macarrão branco. Se você tem uma agenda cheia, o farro te fará sentir energético por mais tempo. O farro também é um excelente alimento pré-treino quando você precisa de uma fonte de energia sustentada.
O arroz branco perde sua fibra, tornando-se uma fonte de energia menos interessante para as minúsculas bactérias no intestino que mantêm a saúde do aparelho digestivo e mantêm o microbioma intestinal diversificado. A principal fibra do farro é insolúvel, o tipo que aumenta o volume das fezes e ajuda a evitar a constipação. No entanto, algumas fibras no farro são fermentáveis, o tipo que as bactérias consomem avidamente para se manterem saudáveis e manter o microbioma intestinal em perfeitas condições. O arroz branco não fará isso por você! O farro é uma alternativa mais nutritiva e amiga do microbioma ao arroz branco.
Cada célula do seu corpo sofre danos oxidativos diariamente. Com o tempo, o ataque do estresse oxidativo pode causar danos celulares que a célula não consegue reparar. A melhor defesa contra o estresse oxidativo são os antioxidantes, compostos que ajudam a estabilizar os radicais livres, as moléculas indesejadas que causam danos. Combatedores dos radicais livres ou antioxidantes estão disponíveis em muitos alimentos de origem vegetal.
O farro contém uma abundância de vários antioxidantes, incluindo vitamina E, uma vitamina antioxidante que reduz danos oxidativos e combate a inflamação, e polifenóis, antioxidantes encontrados em outros alimentos como chá verde, chocolate amargo, frutas, especiarias e vegetais. Os antioxidantes também ajudam a combater a inflamação. Isso é importante porque a maioria das doenças tem um componente inflamatório, incluindo doenças cardiovasculares.
Sabendo que o farro é rico em fibras, você pode se perguntar se ele é benéfico para a saúde do coração. A fibra solúvel do farro ajuda a reduzir o colesterol LDL, o tipo associado às doenças cardiovasculares. Estudos mostram que cereais integrais são uma parte importante de uma dieta saudável para o coração, junto com outros alimentos vegetais, como frutas e vegetais. Além disso, os benefícios anti-inflamatórios do farro podem desempenhar um papel na prevenção de doenças cardiovasculares.
Que tipo de farro escolher?
Comprar farro não é tão simples quanto ir ao supermercado e pegar a primeira embalagem de trigo antigo que você vê. Ele vem em várias formas: farro perlado, semiperlado e integral. Qual é a melhor opção?
O farro integral mantém todo o seu farelo, a parte mais externa do grão que contém mais nutrientes e fibras. Entretanto, o farro integral requer mais tempo para cozinhar, então é um pouco mais trabalhoso. As fibras semiperladas e perladas tiveram diferentes quantidades de farelo removidas, mas cozinham mais rápido que o farro integral. A fibra perlada é a mais rápida e conveniente, mas é a menos nutritiva e tem o menor teor de fibras.
Mesmo que o farro integral pareça intimidador, você pode reduzir o tempo de cozimento deixando-o de molho em água durante a noite para amolecer o farelo antes de cozinhar. Após preparar o farro, você pode adicioná-lo a saladas ou fazer um saboroso pilaf de grãos. Adicione-o à sua próxima tigela de proteínas, junto com sua escolha de vegetais para uma refeição à base de plantas.
Conclusão
O farro é um cereal antigo extraordinário. Pode ser uma adição saudável à sua dieta, mas é proibido se você tiver doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, pois é uma forma de trigo que contém glúten. Mas se você não é sensível ao glúten, é um cereal nutritivo e satisfatório que você pode adicionar ao seu prato. Você pode encontrar uma variedade de receitas online para preparar o farro de maneiras únicas e criativas.
