O amaranto é uma semente que faz parte da dieta asteca há mais de oito mil anos, quando os astecas colhiam as sementes na natureza. Também usavam as sementes para fazer farinha para festas e pagamentos tributários. É um alimento versátil e pode ser utilizado em muitas receitas e é recomendado pela Organização Mundial da Saúde e usado no programa espacial da NASA.
Na Índia, o amaranto é conhecido como rajgira que significa “imortal“. O Ayurveda o usa para muitas doenças porque é rico em óleos, aminoácidos, vitaminas e minerais. Os curandeiros holísticos também usaram o amaranto em seus métodos de cura e recomendam fortemente incluí-lo regularmente na dieta.
Por que usar o amaranto na dieta
- A alta quantidade de fibras alimentares e potássio do amaranto o torna um alimento importante para a saúde do coração. Equilibra os níveis de colesterol, reduzindo o risco de aterosclerose e relaxa os vasos sanguíneos, diminuindo o risco de acidente vascular cerebral ou insuficiência cardíaca. Também reduz o esforço nas artérias e vasos sanguíneos, o que ajuda a baixar a pressão arterial e reduz os episódios de doença coronariana.
- O amaranto é uma ótima fonte de lisina, um aminoácido fundamental que o corpo não produz, mas que é essencial para um corpo saudável e funcional. Os sinais de uma quantidade adequada de lisina no sistema são raízes fortes, redução da queda de cabelo e cabelo saudável em geral. Também contém outras proteínas que mantêm o corpo em forma e ajudam no desenvolvimento saudável das células de crescimento, pele, músculos e tecidos.
- Adicionar amaranto à dieta ajuda a promover a saúde ocular porque é rico em vitamina A. Contém beta-caroteno, que é um antioxidante que inibe o desenvolvimento de catarata. Também reduz o risco de degeneração macular.
- Contendo altos níveis de vitamina C, o amaranto reforça o sistema imunológico. Estimula a produção de glóbulos brancos, o que permite ao corpo combater doenças. Também produz colágeno, que acelera o processo de cura reparando as células.
- O amaranto ajuda a controlar o diabetes e a manter um peso corporal saudável regulando os níveis de insulina no corpo. Funciona como um supressor do apetite e controla os níveis de açúcar no sangue do corpo. Como a obesidade e os níveis elevados de insulina são sinais de diabetes, esses são fatores muito importantes na decisão de adicioná-lo à dieta.
O amaranto é um superalimento que contém grandes quantidades de cálcio, ferro, fósforo, carotenoides, proteínas e aminoácidos essenciais. Também é rico em fibras, magnésio, potássio e ácidos graxos insaturados. Pode ser preparado como salada, acompanhamento ou prato principal.
