Mais de 200 enotecas, bares, restaurantes e estabelecimentos certificados apresentam o manifesto para o relançamento de um dos setores cruciais e tradicionais, ligado à qualidade italiana na prestação de serviços.
São mais de 200 realidades entre coquetelarias, enotecas, restaurantes e estabelecimentos que, em toda a capital, se uniram na Italian Hospitality Network para lançar um apelo às instituições e propor alternativas para retomar as atividades com segurança, destacando o valor social e comunitário que sempre caracterizou, na Itália, esses espaços como locais não só de consumo, mas também de crescimento cultural e econômico.
“E contudo creio que muita felicidade têm os homens que nascem onde se encontram bons vinhos”, dizia Leonardo Da Vinci. Nosso país ostenta, de fato, uma tradição secular ligada à hospitalidade: o anfitrião, o produtor de vinho, o comerciante de alimentos, o destilador representam uma grande história feita de estudo, pesquisa, convivência e partilha.
Esse patrimônio de experiências, transmitido de geração em geração, tornou nosso país referência mundial, único exemplo no mundo em cultura, qualidade e variedade, representando, junto com as obras de arte, um dos fatores de maior atração para o turismo da península. Uma história de gostos e sabores definidos, reconhecíveis: ao longo dos anos, o estudo, a pesquisa, a atenção aos detalhes e a aplicação de novas técnicas representaram novas oportunidades de desenvolvimento, não apenas econômico, tornando o setor uma das excelências do made in Italy, consolidando as tradições mais antigas e abrindo novos caminhos.
São essas as excelências que, a partir de hoje, se unem na Italian Hospitality Network, com um manifesto projetual que contém propostas e ideias concretas destinadas ao relançamento do setor. Trata-se de realidades unidas pelo mesmo espírito de atenção à qualidade, respeito à cadeia produtiva e sustentabilidade ambiental, que reivindicam o papel fundamental do setor de hospitalidade no tecido social e cultural da cidade, propondo estratégias imediatas de retomada econômica sustentável.
“A dimensão do nosso setor na economia italiana nos torna um dos atores centrais”, escrevem no manifesto os fundadores, “os dados mostram um quadro de absoluta relevância, não apenas pela riqueza que nossas atividades geram entre faturamentos (15% do PIB) e empregos (1,2 milhão), mas também pelo impacto que, no conjunto, contribui para a realização dos nossos serviços, desde o setor agrícola até os fornecedores, passando pelas grandes empresas até chegar aos profissionais que assistem nossas estruturas; merecemos maior escuta. Os acontecimentos que nos abalaram nos últimos meses evidenciaram uma situação tanto dramática quanto clara: os instrumentos de representação de que dispomos não são exaustivos e verdadeiramente representativos daquela parte do nosso setor que considera a qualidade do serviço o eixo central de sua proposta. Nosso universo, composto de empresários corajosos, bartenders criativos, cozinheiros dedicados e garçons apaixonados, merece ser ouvido. O debate público que vivemos na pele direcionou a opinião comum para o medo, o julgamento, catalogando-nos como os locais da vida noturna, reduzindo um tema determinante para a economia das nossas cidades ao confronto entre comitês de bairro e realidades produtivas; acreditamos, ao contrário, que, nesta fase mais do que nunca, podemos ser determinantes para a melhoria das condições de vida de toda a cidade, criando riqueza, emprego, gerando segurança, socialização, educando a cidade para uma cultura diferente de beber e comer, um credo ao qual somos muito fiéis e que respeitamos em todos os seus aspectos. Nossos estabelecimentos iluminam bairros inteiros, nossas equipes se empenham na preservação do decoro, nossa contribuição aos bairros vai além da prestação de serviços, conecta as pessoas, anima as noites, cria momentos de encontro, gera oportunidades de diálogo e riqueza para a cidade”.
“Acreditamos ser importante promover a criação de uma mesa permanente dos nossos municípios que trate da vida noturna da cidade, para tornar nossa voz estruturalmente presente no cotidiano das nossas administrações. A crise que estamos vivendo nos coloca como uma das últimas atividades a poder reabrir. Apesar dos nossos pedidos de escuta e audiência, sobre os quais continuaremos trabalhando, percebemos um atraso evidente na implementação de medidas adequadas para proteger nossas empresas, nossos funcionários e nossos clientes. Por isso, elaboramos uma série de solicitações, direcionadas ao Governo, Município e Região, para agir imediatamente e determinar um ponto de virada para o futuro. Decidimos dar centralidade ao diálogo, pois acreditamos ser fundamental que profissionais reconhecidos ajudem as instituições a determinar as estratégias, os procedimentos a serem seguidos e os padrões a serem alcançados”.
A Italian Hospitality Network, à qual já aderiram mais de 200 realidades, representa todas as atividades com licença de prestação de serviços que fizeram da pesquisa e da qualidade sua razão de existir, compartilhando os horários noturnos e vespertinos como momentos de maior atividade.
Todas as propostas estão inseridas em um manifesto projetual e, em poucas horas no Facebook, chegaram mais de 300 inscrições e adesões.
