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Le Pain de Noël au Marsala est un pain sucré traditionnel, une sorte de panettone, préparé avec une longue fermentation et une pâte riche en parfums. À la base, il y a la pâte à pain, travaillée avec du beurre, du sucre, du vin Marsala sec et une touche d’eau de fleur d’oranger, qui confère au gâteau un arôme chaud et délicat.
À l’intérieur se cache un mélange de fruits secs et confits, pignons, pistaches, raisins sultanine, citrouille confite et les graines caractéristiques de fenouil, qui donnent une note légèrement balsamique et rendent chaque tranche différente de l’autre. Le résultat est un pain moelleux et parfumé, parfait à servir au petit déjeuner avec du café ou du thé, ou en fin de repas, peut-être légèrement grillé et accompagné d’un verre de vin doux.
C’est une recette qui demande des temps de levée lents mais très peu de travail réel : on pétrit, on laisse reposer et on laisse le temps faire le reste. Une manière simple d’apporter à table un dessert de Noël au goût authentique, qui sent le four et la fête.
Ingrédients
- 125 gr. Farina
- 125 gr. Zucchero
- 50 gr. Burro
- 50 gr. Pasta Di Pane Lievitata
- 25 gr. Pinoli, Pistacchi, Uvetta Sultanina, Zucca Candita
- 10 gr. Semi Di Finocchio
- 1 cucchiaino Acqua Di Fiori D'arancio
- 1/2 bicchiere Vino Marsala Secco
- q.b. Sale
Instructions
- Impastare metà farina con la pasta di pane; salare.
- Mettere l'impasto in 1 terrina, coprirlo e far lievitare 18 ore.
- Disporre la restante farina a fontana e incorporarvi: marsala, burro fuso, acqua di fiori d'arancio, zucchero e sale.
- Mescolare e unire alla pasta lievitata lavorando per 20 minuti.
- Incorporare finocchio, pinoli, pistacchi, zucca.
- Dare forma all'impasto e porlo su 1 placca imburrata.
- Far riposare 12 ore, infornare a 180 gradi.
