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Les truchas de batata sont des beignets sucrés préparés avec différents types de garnitures et peuvent être cuits au four ou frits. Les truchas de batata sont une douceur typique des îles Canaries, en particulier de Gran Canaria. Ce sont des beignets sucrés généralement consommés pendant la période de Noël.
La recette originale prévoit l’utilisation de patates douces, d’amandes, de sucre, de zeste de citron et de cannelle pour la garniture, enveloppée dans une pâte frite ou cuite au four. Ces beignets ont une texture croustillante à l’extérieur et une garniture douce et moelleuse à l’intérieur, ce qui en fait un plaisir irrésistible pour le palais.
La préparation est assez simple, mais demande un peu de temps pour le pétrissage de la pâte et la confection des beignets. Une fois prêts, les truchas de batata sont généralement saupoudrés de sucre glace et peuvent être servis comme dessert ou simplement comme douceur pour accompagner le thé ou le café.
Ingrédients
- 500 gr patates douces
- 100 gr amandes hachées
- 150 gr sucre
- 1 nr Citron zeste râpé
- qb Cannelle en poudre
- 500 gr farine
- 100 gr suint
- 100 ml Huile d'olive extra vierge
- qb Sucre glace pour saupoudrer
- qb Huile pour friture
Instructions
- Faites cuire les patates douces, écrasez-les et mélangez-les avec les amandes hachées, le sucre, le zeste de citron et la cannelle pour obtenir une pâte dense.
- Faites un puits avec la farine, mettre la suint et l'huile au centre, pétrir jusqu'à obtenir une pâte uniforme et laisser reposer environ 15 minutes.
- Étalez la pâte avec un rouleau et préparez des disques de 8 cm de diamètre. Placez la garniture au centre et pliez en deux, en pressant les bords avec une fourchette pour les sceller bien.
- Faites frire les truchas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les et saupoudrez de sucre glace.
Cette gourmandise culinaire est un symbole des festivités de Noël dans l’archipel des Canaries et représente une tradition culinaire transmise de génération en génération.
