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Un plat principal très savoureux et coloré issu de la cuisine émilio-romagnole. Voyons comment réaliser cette recette adaptée à diverses occasions.
Gnocchis roses à la sauce au safran
Un premier plat très savoureux et coloré vient de la cuisine émiliano-romagnole. Voyons comment réaliser cette recette délicieuse pour différentes occasions.
Ingrédients
Method
Pour les gnocchis
- Mixez les betteraves.
- Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée.
- Déposez la purée sur une surface farinée.
- Ajoutez la farine, une pincée de sel, et mélangez le tout.
Pour la sauce
- Hachez la moitié d’un oignon, ajoutez le beurre et faites revenir dans une casserole.
- Ajoutez le safran préalablement dissous dans le bouillon et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Avant de retirer du feu, incorporez la crème liquide et le fromage râpé.
- Passez le tout à travers un tamis fin, en recueillant le mélange dans une petite casserole.
- Laissez réduire à la moitié à feu doux.
Préparer le plat
- Faites cuire les gnocchis dans de l’eau légèrement salée.
- Égouttez-les et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez la sauce et servez.
Notes
Si le goût de la betterave est trop fort, ajoutez 200 grammes de pommes de terre supplémentaires.
