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Ein Hauptgericht oder eine erste Mahlzeit mit Garnelen und Kurkuma. Eine schmackhafte und einfach zuzubereitende Suppe.
Portionen: 4 persone
Zutaten
- 340 g Garnele MSC-zertifiziert
- 10 g Knoblauch frisch gehackt
- 10 g Kurkuma pulverisiert
- 30 g Schalotte gehackt
- 10 g Ingwer frisch gerieben
- 4 Teelöffel Kokosöl
- 900 ml Brühe pflanzlich
- 200 g Bok Choy Blätter gut gewaschen
- 225 g Nudeln
- Salz und Pfeffer
- 1 Limette in Viertel geschnitten
- q.b. Koriander frisch gehackt
- q.b. scharfes Öl nach Geschmack
Anleitungen
- Die Garnelen einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Gut abtropfen lassen, in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren, während die Braisek für die Suppe zubereitet wird.
- In einem Hochleistungsmixer oder kleinen Küchenroboter Knoblauch, Kurkuma, Schalotte, Ingwer und Kokosöl zu einer Paste verarbeiten.
- Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vorwärmen. Die Paste hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Schalotten durchsichtig sind (nicht anbraten). Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Gleichmäßig auf 4 Schalen verteilen.
- Bok Choy Blätter und Garnelen in die kochende Brühe geben und kochen, bis der Bok Choy weich ist und die Garnelen heiß sind (ca. 2-3 Minuten). Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe über die Nudeln in den Schalen gießen und mit einer Limettenscheibe, gehacktem Koriander und scharfem Öl garnieren, wenn gewünscht.
