Name: Sopa de camarão e açafrão
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 340 g camarão (certificado MSC); 10 g alho (fresco picado); 10 g açafrão (em pó); 30 g cebolinha (picada); 10 g gengibre (fresco ralado); 4 colheres de chá óleo de coco; 900 ml caldo (vegetal); 200 g folhas de bok choy (bem lavadas); 225 g macarrão noodles; Sal e pimenta; 1 limão (cortado em quatro); q.b. Coentro (fresco picado); q.b. Óleo picante (a gosto)

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Um prato único ou uma entrada com camarão e cúrcuma. Uma sopa saborosa e fácil de preparar.

Sopa de camarão e açafrão

Um prato único ou um primeiro prato com camarões e açafrão-da-terra. Uma sopa saborosa e fácil de fazer.

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Prep Time: 15

Cook Time: 15

Total Time: 30

Course: Pratos únicos

Cuisine: Cozinha internacional

Porções: persone

Author: Charlotte Langley

Ingredients

340 g camarão certificado MSC
10 g alho fresco picado
10 g açafrão em pó
30 g cebolinha picada
10 g gengibre fresco ralado
4 colheres de chá óleo de coco
900 ml caldo vegetal
200 g folhas de bok choy bem lavadas
225 g macarrão noodles
Sal e pimenta
1 limão cortado em quatro
q.b. Coentro fresco picado
q.b. Óleo picante a gosto

Instructions

Descongele os camarões na geladeira por algumas horas. Escorra bem, coloque em uma tigela forrada com papel absorvente e reserve na geladeira enquanto prepara a base da sopa.
No liquidificador ou processador de alimentos pequeno, combine alho, açafrão, cebola, gengibre e óleo de coco, batendo até formar uma pasta.
Aqueça uma panela média a grande em fogo médio. Acrescente a pasta e cozinhe, mexendo frequentemente, por 2-3 minutos até que as cebolas estejam translúcidas (mas não douradas). Adicione o caldo e leve a ferver.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão noodles conforme as instruções da embalagem. Escorra e enxágue bem com água fria. Divida uniformemente em 4 tigelas.
Adicione as folhas de bok choy e os camarões ao caldo fervente e cozinhe até o bok choy ficar macio e os camarões ficarem quentes (cerca de 2-3 minutos). Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
Despeje a sopa sobre o macarrão nas tigelas e decore com uma fatia de limão, coentro picado e óleo de pimenta, se desejar.