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Das Essen von Pan Meino oder Pan de Mej (Hirsebrot) beim Fest des Heiligen Georg, Schutzpatron der Milchlieferanten, am 23. April, ist für die Lombarden ein alter Brauch. An diesem Tag wurden Verträge zwischen Hirten und Milchlieferanten über die Milchlieferung geschlossen, und zu diesem Anlass bereiteten die Hirten den Pan de Mej zu, während die Milchlieferanten ihren treuesten Kunden flüssige Sahne schenkten, um dieses einfache und köstliche Gebäck zu begleiten.
I die Pan de Mej-Kekse, typisch für die lombardische Küche, werden in einigen Regionen an Halloween in moderner Form wieder aufgelegt und sind auch als „Giallini“ bekannt, wegen der typischen Farbe des Maismehls. – Maismehl (Fioretto), Weizenmehl Typ 00, Butter, Kristallzucker, Eier, Backpulver, Salz, Vanillezucker, Milch (nach Bedarf), Panigada (d.h. getrocknete Holunderblüten (optional)).
Bewahren Sie sie in Blechdosen auf; sie sind hervorragend zum Frühstück oder zum Tee oder um die Tradition zu bewahren…. Genießen Sie sie mit flüssiger Sahne!
Zutaten
- 500 gr Maismehl fioretto
- 250 gr Mehl 00
- 200 gr Butter
- 150 gr Kristallzucker
- 3 Stück Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- Milch nach Bedarf
- panigada also getrocknete Holunderblüten (optional)
Anleitungen
- Hefe in warmem Wasser auflösen.
- Mehle mischen und mit Zucker, Eiern, teilweise geschmolzener Butter, Hefe, Salz, die Hälfte der Blumen kneten.
- Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
- Eine Kugel formen und ca. eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
- Kleine Focaccine formen. Auf ein gebuttertes Backblech legen, mit Puderzucker und Blumen bestäuben und bei 180°C 30 Minuten backen.
