Sopa de queso Graukase del Tirol del Sur

En el Tirol del Sur, el queso es un alimento muy importante; siempre se sirve en las típicas meriendas acompañado de speck y pan. Se produce generalmente con leche de vaca, pero también de cabra o de oveja; la leche debe procesarse dentro de las 24 horas posteriores al ordeño y se necesitan grandes cantidades para producir queso: 1 kg de queso puede requerir hasta 12 litros de leche.

Un queso típico de esta zona es el Graukäse, que se elabora con leche de vaca desnatada derivada de la producción de mantequilla y que es la base de una excelente receta tirolesa del sur, la Sopa de queso Graukase, queso gris del Tirol del Sur.

Doris Gruber dell’osteria Gallo Rosso Planitzer di Montagna

Sopa de queso Graukäse

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En el Alto Adigio, el queso es un alimento muy importante; siempre se sirve en las típicas meriendas acompañado de speck y pan. Un queso típico de esta zona es el Graukäse, que se elabora con leche de vaca desnatada derivada de la producción de mantequilla y que es la base de una excelente receta altoatesina, la Sopa de queso Graukase, queso gris.

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Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Raciones: 4 persone

Plato: Primeros platos, Sopas

Cocina: Cocina tirolesa

Ingredientes Equipo Method

Ingredientes

  

cebolla

Vino Blanco

Puerro

caldo

Mantequilla

queso

Patatas

Crema

queso Graukäse

Cubos de pan tostado

Cebollino

Sal

Pimienta

Equipo

• Sartén antiadherente
• Cuencos para mezclar
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cuchara de madera
• Escurridor (opcional si se blanquea o lava el queso)
• Film transparente (opcional si la sopa reposa)
• Sartén antiadherente

Method