Soupe au fromage Graukase du Haut-Adige

Au Haut-Adige, le fromage est un aliment très important ; il est toujours servi lors des goûters typiques accompagné de speck et de pain. Il est généralement produit à partir de lait de vache, mais aussi de chèvre ou de brebis ; le lait doit être travaillé dans les 24 heures suivant la traite, et des grandes quantités sont nécessaires pour produire du fromage : 1 kg de fromage peut nécessiter jusqu’à 12 litres de lait.

Un fromage typique de cette région est le Graukäse, fabriqué avec du lait écrémé de vache issu de la production de beurre et qui est à la base d’une excellente recette haut-adigeoise, la Soupe au fromage Graukase, fromage gris du Haut-Adige.

Soupe au fromage Graukäse

En Haut-Adige, le fromage est un aliment très important ; il est toujours servi lors des goûters typiques, accompagné de speck et de pain. Un fromage typique de cette région est le Graukäse, fabriqué avec du lait de vache écrémé issu de la production de beurre, et qui est à la base d'une excellente recette haut-adigeoise, la Zuppa di formaggio Graukase, fromage gris.

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Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 10 minutes minutes

Temps total: 30 minutes minutes

Type de plat: Plats principaux, Soupes

Cuisine: Cuisine tyrolienne

Portions: 4 persone

Author: Doris Gruber dell’osteria Gallo Rosso Planitzer di Montagna

Attrezzature

• Poêle antiadhésive
• Bols pour mélanger
• Couteau tranchant
• Planche à découper
• Cuillère en bois
• Égouttoir (optionnel si on blanchit ou lave le fromage)
• Film alimentaire (optionnel si la soupe repose)
• Poêle antiadhésive

Ingrédients

oignon

Vin blanc

Poireau

bouillon

Beurre

fromage

Pommes de terre

Crème

fromage Graukäse

Cubettes de pain grillé

Ciboulette

Sel

Poivre

Instructions