Sopa de Queijo Graukase do Alto Ádige

No Alto Ádige, o queijo é um alimento muito importante; é sempre servido nos lanches típicos acompanhados de speck e pão. Geralmente é feito com leite de vaca, mas também de cabra ou ovelha; o leite deve ser processado em até 24 horas após a ordenha e são necessárias grandes quantidades para produzir queijo: 1 kg de queijo pode requerer até 12 litros de leite.

Um queijo típico dessa região é o Graukäse, feito com leite de vaca desnatado derivado da produção de manteiga e que é a base de uma excelente receita do Alto Ádige, a Sopa de Queijo Graukase, queijo cinza do Alto Ádige.

Sopa de queijo Graukase

No Alto Ádige, o queijo é um alimento muito importante; é sempre servido nos típicos lanches acompanhados de speck e pão. Um queijo típico desta região é o Graukäse, que é feito com leite de vaca desnatado proveniente da produção de manteiga e que é a base de uma ótima receita do Alto Ádige, a Sopa de queijo Graukäse, queijo cinza.

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Prep Time: 20 minutes minutes

Cook Time: 10 minutes minutes

Total Time: 30 minutes minutes

Course: Pratos principais, Sopas

Cuisine: Cozinha do Alto Ádige

Porções: 4 persone

Author: Doris Gruber dell’osteria Gallo Rosso Planitzer di Montagna

Attrezzature

• Panela antiaderente
• Tigelas para mexer
• Faca afiada
• Tábuas de corte
• Colher de madeira
• Escorredor (opcional se for escaldar ou lavar o queijo)
• Filme plástico (opcional se a sopa descansar)
• Frigideira antiaderente

Ingredients

cebola

Vinho Branco

Alho-porro

caldo

Manteiga

queijo

Batatas

Natas

queijo Graukäse

Cubos de pão torrado

Cebolinho

Sal

Pimenta

Instructions