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Die Kroketten bestehen aus frischem Lachs, Gemüse und aromatischen Kräutern sowie etwas Semmelbröseln, um alles zu binden und knusprig zu machen. Sie sind eine Vorspeise oder ein Gericht mit unterhaltsamen Beilagen!
Was ist der Unterschied zwischen Kroketten und Fleischbällchen? Kroketten werden typischerweise mit Semmelbröseln gemacht, während Fleischbällchen Mehl verwenden. Die Kroketten dieses Rezepts sind köstlich, knusprig und leicht und passen perfekt zum Geschmack und zur Konsistenz des frischen Lachses.
Zutaten
- 500 gr Lachsfilet frisch ohne Haut
- ¾ Tasse Semmelbrösel
- ½ Stück rote Paprika fein gehackt mittel
- ¼ Tasse Zwiebel gelbe gerieben
- 1 Zehe Knoblauch grob gehackt
- 1 Stück Ei groß leicht geschlagen
- 1 Esslöffel Schnittlauch frisch fein gehackt
- 1 Esslöffel frische Petersilie fein gehackt
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Pflanzenöl zum Frittieren
- q.b. Stück Zitrone zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Lachs auf einem trockenen Backblech platzieren und 14-18 Minuten backen, bis die Mitte zu zerfallen beginnt oder die Innentemperatur 60°C erreicht.
- Während der Lachs im Ofen ist, eine gelbe Zwiebel grob reiben. Die geriebene Zwiebel wird wie eine wässrige Apfelsoße aussehen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die geriebene Zwiebel, Semmelbrösel, Paprika, Knoblauch, Ei, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Wenn der Lachs fertig ist, auf einen Teller geben und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerpflücken.
- Nachdem er einige Minuten abgekühlt ist (damit das Ei nicht zerfällt), den Lachs in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben. Umschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Mit einem ¼ Tasse Messbecher kleine Kugeln in der Größe von ¼ Tasse formen und auf einem großen Teller oder Backblech platzieren. Es sollten ca. 10 Kugeln entstehen.
- Nachdem die Kugeln geformt sind, sie leicht drücken, um dicke Bratlinge zu machen. Dabei sicherstellen, dass die Zutaten gut gepackt/gedrückt sind, damit die Bratlinge nicht zerfallen.
- Öl in eine große Pfanne geben. Auf mittelhohe Hitze stellen und warten, bis das Öl 160-180°C erreicht hat.
- Sobald das Öl heiß ist, vorsichtig die Croquettes mit einem Spatel in die Pfanne gleiten lassen, vorsichtig, damit sie nicht zerfallen. So viele wie möglich hinzufügen, ohne die Pfanne zu überladen.
- Die Croquettes 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Zu früh wenden, damit sie nicht zerfallen.
- Mit einer gelochten Spatel die Croquettes aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen. Mit Salz bestreuen.
- Wiederholen, bis alle Croquettes frittiert sind. Mit Zitronenspalten servieren.
Notizen
- Sie können den Fischhändler bitten, den Lachs für Sie zu filetieren.
- Stellen Sie sicher, dass die Lachsmischung fest in dicken Bällen verpackt ist.
- Geben Sie die Croquettes vorsichtig mit einem Spatel in das Bratöl.
- Warten Sie, bis die Seite goldbraun ist, bevor Sie sie wenden. Zu frühes Wenden lässt die Stücke zerfallen.
Nährwertangaben
Portion: 1 Croquette | Kalorien: 201 kcal | Kohlenhydrate: 4 g | Eiweiß: 9 g | Fette: 16 g | gesättigte Fettsäuren: 3 g | Omega-3-Fettsäuren: 9 g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Transfette: 0,1 g | Cholesterin: 38 mg | Natrium: 54 mg | Kalium: 236 mg |Ballaststoffe: 0,4 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 250 IU | Vitamin C: 8 mg | Kalzium: 17 mg | Eisen: 1 mgValori nutrizionali
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Lachs-Kroketten im Voraus zubereiten?
Obwohl du die Lachs-Kroketten im Voraus zubereiten und aufwärmen kannst, gibt es nichts Besseres als heiße, knusprige und frisch frittierte Lachs-Kroketten!
Wie erhitze ich die Lachs-Kroketten wieder?
Übrig gebliebene Kroketten können heiß oder auch kalt genossen werden! Zum Aufwärmen lege sie für etwa 10 Minuten in einen Ofen bei 180 Grad, bis sie warm sind.
Kann ich die Lachs-Kroketten einfrieren?
Du kannst rohe Lachs-Kroketten einfrieren und sie gefroren frittiert zubereiten. Du kannst auch gekochte Kroketten einfrieren und im Ofen aufwärmen, aber sie werden nicht so knusprig wie frisch frittierte sein. Lachs-Kroketten halten sich etwa 3 Monate im Gefrierschrank.
Kann ich die Lachs-Kroketten backen?
Du kannst die Kroketten backen, aber das Ergebnis wird nicht so knusprig sein. Backe sie bei 200 Grad für ca. 15 Minuten.
Obwohl du für dieses Rezept auch Dosenlachs verwenden kannst, ist frischer Lachs wirklich lecker und benötigt nur etwa 16 Minuten zum Garen!
Warum zerfallen meine Lachs-Kroketten?
Stelle sicher, dass du die Lachsmischung zu festen, dicken Bällchen formst. Tauche sie sehr vorsichtig mit einem Spatel in das Bratöl. Achte darauf, dass die Seite goldbraun ist, bevor du sie wendest.
