Die Johannisbrot ist eine sehr nahrhafte Hülsenfrucht, die mit Kakao konkurrieren kann, aber dennoch nur einen sehr niedrigen Fettgehalt von nur 1% aufweist. Daher wird sie häufig verwendet, um Kakao in verschiedenen Gerichten zu ersetzen. Zudem bietet sie uns viele Vorteile, wenn wir sie auf unterschiedliche Weise konsumieren, da sie eine sehr reichhaltige Nährstoffzusammensetzung besitzt.
Diese Hülsenfrucht bildet Schoten, die anfangs grün sind, dann austrocknen und flacher werden, während sie reifen. In diesen Schoten befinden sich die Johannisbrotkerne, die auf verschiedene Arten verzehrt werden.
- Die Rinde des Baumes ist zusammenziehend, entzündungshemmend und rheumatauglich.
- Das Fruchtfleisch der Johannisbrotfrucht teilt die zusammenziehenden Eigenschaften der Rinde und wirkt außerdem gegen Durchfall und fördert die Verdauung. Ihr hoher Pektingehalt macht sie zudem bakterizid, antiviral, gerinnungsfördernd, tumorhemmend und zu einem guten Mittel gegen Cholesterin.
- Auch das Fruchtfleisch der Johannisbrotfrucht sättigt und verengt.
- Johannisbrotkernmehl hat bei Kindern eine anti-Reflux-Wirkung.
Hauptvorteile und Verwendung von Johannisbrot
- Johannisbrotmehl enthält kein Gluten, daher ist es für Zöliakie-Patienten geeignet.
- Auch Diabetiker können vom Verzehr profitieren, da der hohe Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen hilft, den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten zu senken. Da es jedoch auch Kohlenhydrate enthält, muss dies bei der Einstellung der Insulindosis berücksichtigt werden. Wenn Sie Diabetes haben und Johannisbrot konsumieren möchten, konsultieren Sie bitte zuerst Ihren Arzt, um zu klären, wie Sie es besonders in Ihre Ernährung integrieren sollten.
- Wer abnehmen möchte, wird feststellen, dass diese Hülsenfrucht die Herstellung von süßen Produkten ohne große Zuckermengen ermöglicht und so eine kleine Süßigkeit erlaubt, welche die Diät erträglicher macht – und das alles ohne einen hohen Kalorienverbrauch.
- Johannisbrotmehl, das aus den Samen gewonnen wird, findet breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Herstellung von Speiseeis und Backwaren, da es ein ausgezeichneter Verdicker ist. Außerdem ist Johannisbrot als Schokoladenersatz eine ausgezeichnete fettarme Option.
- Der Konsum von Johannisbrotpulver hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, insbesondere das sogenannte schlechte Cholesterin, dank seines hohen Gerbstoffgehalts.
- Johannisbrot kann auch zur Behandlung von Durchfall verwendet werden. Es ist bei Durchfällen, die durch Viren oder Bakterien verursacht werden, hilfreich, da seine bakteriziden und viruziden Effekte im Darm deutlich werden, sobald es konsumiert wird. Zudem enthält es Ballaststoffe, die die Erholung des Darmtransits unterstützen.
- Johannisbrotcreme ist ein bewährtes Mittel gegen Erbrechen und Aufstoßen bei Kindern. Ihr Verzehr hilft den Kleinen, die Anzahl der Aufstöße zu reduzieren, ohne die Verdauung zu beeinträchtigen.
Wie man Johannisbrot konsumiert
Johannisbrot kann auf verschiedene Arten konsumiert werden. Es liegt in Form von geröstetem Pulver oder Johannisbrotmehl vor. Es kann einfach konsumiert werden, indem das Mehl zu warmen Flüssigkeiten hinzugefügt wird, da es darin löslich ist. Dies ist nützlich, um Saucen oder auch Getränke zuzubereiten. Wenn wir es einer kalten Flüssigkeit hinzufügen müssen, ist es ratsam, zuerst nur ein wenig hinzuzufügen und umzurühren, bis es eine Paste bildet, und dann den Rest hinzuzufügen.
Das Johannisbrotmehl in einem Gewürzstreuer aufzubewahren, ist eine großartige Möglichkeit, es als natürlichen Ersatz für Kakao in warmer Milch hinzuzufügen.
In der Konditorei kann es verwendet werden, um Süßigkeiten und Kuchen herzustellen. Diese erhalten eine dunklere Farbe als gewöhnlich und einen intensiven Geschmack. Um den Gaumen daran zu gewöhnen, können wir es zunächst in kleinen Mengen einführen und dann nach Belieben steigern.
Es besteht auch die Möglichkeit, Johannisbrot roh zu essen. Da es ein Superfood ist, wird es besonders von Anhängern der Rohkostdiät geschätzt. Dafür sollten wir nach ganzen oder gemahlenen, nicht gerösteten Johannisbrotfrüchten suchen.
CGegenanzeigen bei Johannisbrot
- Wer allergisch gegen Schalenfrüchte ist, könnte beim Konsum Probleme haben, daher ist es besser, diese zu vermeiden.
- Es wird empfohlen, dass Personen mit Anämie den Konsum von Johannisbrot vermeiden.
- Als mögliche Nebenwirkung dieser Hülsenfrucht ist zu beachten, dass durch den hohen Ballaststoffgehalt bei übermäßigem Verzehr Blähungen auftreten können. Trotzdem ist dies kein ernsthaftes Problem, abgesehen von gelegentlichen Beschwerden.
