A aveia é rica em fibras e contém um tipo especial de fibra solúvel chamada beta-glucano que demonstrou reduzir a reabsorção do colesterol no intestino e ajuda a melhorar os perfis de colesterol, o que por sua vez reduz o risco de ataque cardíaco. Diversos estudos mostram que uma dieta à base de cereais integrais reduz o colesterol LDL e o colesterol total em comparação com uma dieta não integral. O cereal mais eficaz para baixar o colesterol é a aveia, que também contém vitamina B.
A aveia é um cereal, ou seja, a semente de uma erva, e é rica em carboidratos. Mas nem todos os alimentos ricos em carboidratos são iguais e este certamente é daqueles muito úteis para a dieta. Além disso:
- Cerca de 20% da energia total (kilojoule) da aveia provém das gorduras. Mas estas são quase todas gorduras saudáveis, insaturadas. A gordura encontrada na aveia transporta a vitamina E lipossolúvel, que é um ator chave na equipe de antioxidantes que combatem doenças.
- A aveia tem um IG de baixo a moderado, dependendo da sua forma, por isso mantém os níveis de glicose estáveis, evitando muitos altos e baixos.
- Cerca de 12% da energia da aveia é composta por proteínas, o que torna a aveia um cereal realmente valioso para vegetarianos.
- A aveia fornece uma série de micronutrientes como potássio, cálcio, magnésio, fósforo, vitamina B1 e zinco.
Tipos de aveia
Uma aveia inteira contém três segmentos de semente: o endosperma, o gérmen e o farelo. Existem muitos jeitos diferentes de comprar aveia, aqui está o que você precisa saber para garantir que compre a aveia mais nutritiva possível.
Flocos de aveia
A casca externa nutritiva ainda está intacta e o grão é ligeiramente cozido a vapor e prensado em um floco plano. Os flocos são fáceis de usar e representam uma das formas mais populares de comer aveia. Podem ser usados em muesli ou na cozedura, assim como para preparar um mingau cremoso.
Aveia cortada em aço
A aveia cortada em aço são semolinas grosseiramente trituradas (o grão inteiro). Sofrem pouco processamento e são uma ótima fonte de fibras e nutrientes. A aveia cortada em aço é extremamente nutritiva. Demoram mais para cozinhar, mas você pode deixá-los de molho durante a noite para reduzir o tempo de cozimento do mingau do café da manhã. Vale a pena, pois o resultado é muito mais cremoso e rico do que o mingau feito com flocos de aveia.
Farelo de aveia
O farelo de aveia é produzido através de um processo de separação durante a moagem, portanto só o farelo é o que permanece. Não é considerado um cereal integral, mas obviamente é muito rico em fibras. É usado para adicionar fibras durante a produção de pão, bolos e cereais para o café da manhã.
Aveia rápida
São os mesmos flocos de aveia, mas enrolados ainda mais finos ou grosseiramente triturados. Um floco de aveia menor significa que cozinha mais rápido. A textura é diferente entre flocos e flocos de aveia e, infelizmente, os flocos mais finos também aumentam o IG. Ainda são nutritivos, mas a recomendação é usar aveia tradicional ou cortada em aço inoxidável.
Como consumir a aveia
Quando se trata de cozinhar com aveia, tome cuidado para não adicionar muito açúcar. Cozinhar com aveia muitas vezes implica assar, e o cozimento pode significar muito manteiga e açúcar! Certifique-se de não cair nessa armadilha e use a aveia em suas receitas saudáveis. Você também pode usar aveia para engrossar sopas e tortas. No entanto, a maneira mais simples de adicionar mais aveia à dieta é comê-la no café da manhã. Todos os tipos de flocos de aveia merecem um lugar em sua despensa e sua saúde se beneficiará de uma dose regular. Também existe aveia sem glúten.
