Le fenouil est une plante méditerranéenne répandue dans le monde entier. Il a un bulbe clair et de longues tiges vertes et peut pousser presque partout, et grâce à ses propriétés il est considéré comme un superaliment. Toutes les parties de la plante de fenouil sont comestibles.
Bienfaits du fenouil
Santé des os
La teneur en vitamines et minéraux du fenouil contribue à la construction et au maintien de la structure et de la solidité des os. La vitamine K est également importante, car elle modifie les protéines de la matrice osseuse, améliore l’absorption du calcium et peut réduire l’excrétion de calcium dans l’urine.
Santé cardiaque
Les fibres, le potassium, le folate, la vitamine C, la vitamine B-6 et les phytonutriments du fenouil, ainsi que son absence de cholestérol, favorisent la santé du cœur. Le fenouil contient également des quantités importantes de fibres, qui réduisent le risque de maladies cardiaques.
Cancer
Le sélénium est un minéral que l’on trouve dans le fenouil mais pas dans la plupart des autres fruits et légumes. Il contribue à la fonction des enzymes hépatiques et aide à détoxifier certains composés cancérigènes dans le corps. Le sélénium peut également prévenir l’inflammation et réduire les taux de croissance tumorale.
Métabolisme
Le fenouil est une source de vitamine B-6, qui joue un rôle fondamental dans le métabolisme énergétique en décomposant les glucides et les protéines en glucose et acides aminés. Ces composés plus petits sont plus facilement utilisés pour produire de l’énergie à l’intérieur du corps.
Le fenouil cru est une excellente source de vitamine C. La vitamine C est essentielle pour le collagène, le système de soutien de la peau, et agit comme antioxydant pour aider à prévenir les dommages causés par le soleil, la pollution et le tabac.
