Les brocolis font partie de la famille des crucifères, avec des “cousins” bien connus comme le chou, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, ainsi que des “cousins” moins connus comme le chou chinois et le pak-choï. Les brocolis sont considérés comme l’un des légumes les plus nutritifs car ils sont riches en nombreuses vitamines et minéraux qui aident à combattre le cancer, à renforcer les os et à réduire le cholestérol.
Cet superaliment est riche en fibres, en antioxydants pour combattre le cancer et en vitamine C qui favorise l’absorption du fer. Bien que les brocolis ne fournissent pas autant de calcium qu’un verre de lait, ils en restent une excellente source. Ils aident à contrôler la pression artérielle et à renforcer les os. Essayez de consommer des brocolis et d’autres légumes crucifères (chou-fleur, chou cabus et choux de Bruxelles) plusieurs fois par semaine pour en tirer profit.
Que contiennent les brocolis ?
Tout d’abord, les brocolis sont riches en nutriments et contiennent également peu de calories, on peut donc dire que “les brocolis sont un aliment faible en calories et riche en nutriments”. Ils possèdent des nutriments similaires à de nombreux légumes verts sains. Ils sont riches en nutriments tels que le magnésium, le potassium, le zinc, le fer, le sélénium et les vitamines C, E, K, ainsi qu’en vitamines du groupe B comme l’acide folique (folate), la vitamine B6, des antioxydants comme la lutéine et d’autres caroténoïdes, et ils sont aussi une excellente source de fibres.
Les brocolis sont aussi un légume contenant du soufre, avec des composés appelés glucosinolates et d’autres composés sulfurés. Il a été découvert que ces derniers produisent de nombreux composés bioactifs aux propriétés intéressantes et potentiellement bénéfiques pour la santé. Certains de ces composés bioactifs incluent ce qu’on appelle des indoles, des isothiocyanates et du sulforaphane. Ces composés ont fait l’objet de recherches accrues afin d’examiner leurs potentielles propriétés curatives.
Les bienfaits des brocolis
La recherche a trouvé des associations entre la consommation de brocolis (et autres brassicacées) et une réduction du risque d’apparition de certaines maladies chroniques, comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, la cataracte et d’autres affections liées à l’âge.
Anti-cancérogène
Bien que le développement du cancer soit un processus complexe, la consommation régulière de brocolis et d’autres légumes crucifères a été associée, dans des études épidémiologiques, à une réduction des risques de certains types de cancer, notamment le cancer du sein, de la prostate, etc.
Détoxication et équilibre des œstrogènes
La détoxication est devenue un “terme courant” avec les smoothies détox, thés détox, jeûnes détox, etc. Parmi les composés bioactifs étudiés dans les brocolis figurent les isothiocyanates, l’indole-3-carbinol et le sulforaphane, qui peuvent positivement influencer les phases physiologiques de la détoxication, un processus qui se déroule principalement dans le foie.
Métabolisme des œstrogènes.
Lorsque les œstrogènes sont métabolisés par le corps, il existe des voies plus saines et d’autres moins saines, davantage pro-cancérogènes, nuisibles à l’ADN et oxydantes. Et oui, les hommes ont aussi des œstrogènes, surtout lorsqu’ils ont plus de masse grasse, car les molécules des cellules adipeuses peuvent convertir la testostérone en œstrogènes. La bonne nouvelle est que la recherche a montré que ces composés bioactifs, comme les isothiocyanates et l’indole-3-carbinol, aident à soutenir les voies plus saines pour l’élimination des œstrogènes et peuvent ainsi potentiellement réduire le risque de dommages liés à des composés indésirables.
Protection antioxydante
Comme nous l’avons vu dans les nutriments, les brocolis contiennent des antioxydants qui agissent directement contre ces molécules nocives, tels que la vitamine C, la vitamine E, la lutéine et d’autres caroténoïdes, en plus des minéraux zinc et sélénium qui aident à soutenir nos puissants antioxydants “endogènes” naturels. La recherche a montré des résultats prometteurs dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires, supposément grâce à la combinaison des nutriments présents dans les légumes crucifères comme les brocolis. Une étude récente sur la population a observé des corrélations
Les brocolis sont-ils vraiment un superaliment ?
La recherche a suggéré que les brocolis ont un potentiel de santé distinct et peut-être supérieur par rapport à d’autres légumes verts comme les épinards et la salade, ainsi que d’autres légumes comme les carottes. Il existe un nombre croissant de preuves suggérant qu’ils offrent un potentiel bénéfique pour réduire certains risques, aider à protéger contre certains types de cancer, soutenir la détoxication et l’équilibre des œstrogènes, tout en apportant d’autres bienfaits possibles pour notre santé cardiovasculaire et des effets contributifs globaux pour une gestion du poids saine.
