Fenchel ist eine im Mittelmeerraum verbreitete Pflanze, die weltweit vorkommt. Sie hat eine helle Knolle und lange grüne Stiele und kann fast überall wachsen. Aufgrund ihrer Eigenschaften gilt sie als Superfood. Alle Teile der Fenchelpflanze sind essbar.
Vorteile von Fenchel
Knochengesundheit
Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen im Fenchel trägt zum Aufbau und zur Erhaltung der Struktur und Festigkeit der Knochen bei. Auch Vitamin K ist wichtig, da es die Proteine der Knochenmatrix verändert, die Kalziumaufnahme verbessert und die Kalziumausscheidung im Urin verringern kann.
Herzgesundheit
Die Ballaststoffe, das Kalium, Folsäure, Vitamin C, Vitamin B-6 und die Phytonährstoffe im Fenchel zusammen mit dem Fehlen von Cholesterin unterstützen die Herzgesundheit. Fenchel enthält zudem bedeutende Mengen an Ballaststoffen, die das Risiko von Herzkrankheiten senken.
Krebs
Selen ist ein Mineral, das im Fenchel vorkommt, aber nicht in den meisten anderen Obst- und Gemüsesorten. Es trägt zur Funktion der Leberenzyme bei und hilft, bestimmte krebserregende Verbindungen im Körper zu entgiften. Selen kann auch Entzündungen verhindern und die Tumorwachstumsrate reduzieren.
StoffwechselFenchel ist eine Quelle für Vitamin B-6, das eine entscheidende Rolle im Energiestoffwechsel spielt, indem es Kohlenhydrate und Proteine in Glukose und Aminosäuren aufspaltet. Diese kleineren Verbindungen werden leichter zur Energieproduktion im Körper verwendet.
Roher Fenchel ist eine ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle. Vitamin C ist essentiell für Kollagen, das Unterstützungssystem der Haut, und wirkt als Antioxidans, um Schäden durch Sonne, Verschmutzung und Rauchen zu verhindern.
