Los brócoli son miembros de la familia de las crucíferas, con “primos” bien conocidos como las coles, coles de Bruselas, coliflores, repollos, junto con “primos” menos conocidos como la col china y el pak-choi. Los brócoli se consideran entre las verduras más nutritivas porque son ricos en numerosas vitaminas y minerales que ayudan a combatir el cáncer, fortalecer los huesos y reducir el colesterol.
Este superalimento es rico en fibra, antioxidantes para combatir el cáncer y vitamina C que favorece la absorción del hierro. Aunque los brócoli no proporcionan tanto calcio como un vaso de leche, siguen siendo una excelente fuente. Ayudan a controlar la presión arterial y a fortalecer los huesos. Intenta comer brócoli y otras verduras crucíferas (coliflor, repollo y coles de Bruselas) varias veces a la semana para obtener los beneficios para ti.
¿Qué contienen los brócoli?
En primer lugar, los brócoli son ricos en nutrientes y también tienen pocas calorías, por lo que podemos decir que “los brócoli son un alimento bajo en calorías y rico en nutrientes”. Tienen nutrientes similares a muchas verduras verdes saludables. Son ricos en nutrientes como magnesio, potasio, zinc, hierro, selenio y en vitamina C, vitamina E, vitamina K, junto con vitaminas del grupo B como folato (ácido fólico), vitamina B6, antioxidantes como la luteína y otros carotenoides, y también son una excelente fuente de fibra.
Los brócoli también son una verdura que contiene azufre, con compuestos llamados glucosinolatos y otros compuestos sulfurosos. Se ha descubierto que estos producen muchos compuestos bioactivos con propiedades interesantes y potencialmente saludables. Algunos de estos compuestos bioactivos incluyen cosas llamadas indoles e isotiocianatos y sulforafano. Compuestos que han sido cada vez más investigados para indagar en sus posibles propiedades curativas.
Los beneficios del brócoli
La investigación ha encontrado asociaciones entre el consumo de brócoli (y otras brassicas), con un menor riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas, como cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas y otras condiciones relacionadas con la edad.
Anticancerígeno
Aunque el desarrollo del cáncer es un proceso complejo, el consumo regular de brócoli y otras verduras crucíferas ha sido asociado en estudios epidemiológicos con riesgos reducidos para algunos tipos de cáncer, incluyendo cáncer de mama, cáncer de próstata, etc.
Desintoxicación y equilibrio de estrógenos
La desintoxicación se ha convertido en un “término común” con batidos desintoxicantes, tés desintoxicantes, ayunos desintoxicantes, etc. Entre los compuestos bioactivos estudiados en los brócoli están los isotiocianatos, el indol-3-carbinol y el sulforafano, que entre ellos pueden influir positivamente en las fases fisiológicas de la desintoxicación, un proceso que ocurre principalmente en el hígado.
Metabolismo de los estrógenos.
Cuando el estrógeno es metabolizado por el cuerpo, hay formas más saludables en que puede hacerlo o formas más dañinas, más pro-cancerígenas, dañinas para el ADN y dañinas para la oxidación. Y sí, los hombres también tienen estrógenos, especialmente si tienen más grasa, ya que las moléculas de las células adiposas pueden convertir la testosterona en estrógenos. La buena noticia es que la investigación ha descubierto que estos compuestos bioactivos, como los isotiocianatos y los indol-3-carbinoles, ayudan a apoyar las vías más saludables en la eliminación de los estrógenos y por lo tanto pueden ayudar potencialmente a reducir el riesgo de daños desde personas no saludables.
Protección antioxidante
Los brócoli, como hemos visto en los nutrientes, contienen antioxidantes que actúan directamente contra estas moléculas dañinas, como la vitamina C, la vitamina E, la luteína y otros carotenoides, además de los minerales zinc y selenio que ayudan a sostener nuestros potentes antioxidantes “endógenos”. La investigación ha mostrado resultados prometedores en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares que se sospechan se deben a la combinación de nutrientes en las verduras crucíferas como los brócoli. Un estudio reciente de la población observó correlaciones
¿Los brócoli son realmente un superalimento?
La investigación ha sugerido que los brócoli tienen un potencial saludable diferente y quizás mayor que otras verduras de hoja verde como las espinacas y la lechuga e incluso otras verduras como las zanahorias. Hay una cantidad creciente de evidencia que sugiere que existe un beneficio potencial de reducción de riesgo para ayudar a proteger contra algunos tipos de cáncer, apoyar la desintoxicación y el balance de estrógenos, junto con otros beneficios potenciales para nuestra salud cardiovascular y un efecto contribuyente general para el manejo de un peso saludable.
