O edamame é um membro da família das fabaceae, comumente conhecida como família das ervilhas do gênero Glycine Willd o Soja P e contém cinco espécies. São sementes de soja imaturas e geralmente são vendidas frescas em suas vagens. Estas jovens sementes verdes de soja são macias e comestíveis, enquanto a vagem não é comestível; os feijões podem ser usados em saladas, como petisco e em muitas receitas.
Os edamame são feijões macios e tenros, ricos em nutrientes. Eles têm um sabor agradável e delicado e são usados em saladas, sanduíches, sopas e muitos outros pratos. Normalmente são cultivados em campos especificamente designados para soja edamame e não são cultivados em campos onde as sementes de soja podem amadurecer. Enquanto as sementes de soja são colhidas quando maduras, o edamame é colhido quando os feijões estão imaturos.
Benefícios do Edamame
Os edamame são ricos em nutrientes, contendo vitaminas C, E e do complexo B. São uma ótima fonte de minerais que incluem potássio, magnésio, cálcio, fósforo e manganês. Também contêm fibras, isoflavonas e ácidos graxos ômega-3 e contêm grandes quantidades de estrogênios vegetais naturais conhecidos como fitoestrogênios. Os edamame são uma das poucas verduras que são uma proteína completa.
Existem muitos benefícios para a saúde contidos no edamame. Além dos outros nutrientes, os feijões contêm vitamina A e minerais que incluem ferro e zinco. Os nutrientes contidos no edamame mantêm a pele saudável, fortalecem o sistema imunológico e mantêm um sistema esquelético forte. É benéfico para a saúde dos pulmões e reduz o risco de desenvolver doenças pulmonares. O teor de fibras é um fator para uma digestão saudável e previne doenças do trato digestivo. Seu baixo teor calórico torna o edamame uma excelente adição a uma dieta de perda de peso.
Como cozinhar Edamame
Os edamame são um alimento versátil. Podem ser consumidos crus, como petisco, cozidos no vapor ou no micro-ondas. Eles adicionam uma textura única a muitas receitas e são uma ótima adição a saladas. As sementes devem ser removidas das vagens antes da preparação. Para cozinhá-los no micro-ondas, molhe-os com água e coloque na potência máxima por um minuto ou menos e, para realçar a cor verde, despeje água gelada sobre eles por alguns segundos.
O edamame pode ser mantido fresco na geladeira por até dez dias. Para armazenamento a longo prazo, ferva os feijões, escorra, resfrie e seque com papel toalha. Uma vez que os feijões estejam frios, espalhe-os em uma assadeira e coloque no freezer por cerca de uma hora, depois armazene em um saco para congelamento. Os feijões podem ser conservados no congelador por cerca de seis meses.
