Buchweizen ist wurde erstmals um 5000 v. Chr. in Japan angebaut. Die Pflanze fand dann ihren Weg nach China und Sibirien. Über die Türkei und Russland wanderte sie nach Europa ein. Es ist eine robuste Pflanze, die an Orten wächst, an denen andere Pflanzen nicht gedeihen, und deshalb wurde sie zu einem Grundnahrungsmittel in Europa. Bauern aßen sie in Form von Brei oder Pfannkuchen. Die gebräuchlichste Verwendung war ein russisches Gericht namens kasha.
Der Buchweizen ist tatsächlich eine Frucht und mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt, wird aber aufgrund seiner Verwendung als Getreide klassifiziert.Buchweizen wird in zwei Formen verwendet: Grieß und Mehl. Der Grieß sind die geschälten Früchte, die geröstet werden können, um in Rezepten verwendet zu werden, zum Keimen gebracht oder zu Getreide verarbeitet werden. Das Mehl ist in dunkler oder heller Farbe erhältlich (dunklere Farbe ist nährstoffreicher).
Gesundheitliche Vorteile von Buchweizen
Aus ganzheitlicher Sicht wird Buchweizen als glutenfreies, nährstoffreiches Lebensmittel eingestuft, das Antioxidantien enthält, unlösliche Fasern und Proteine, die alle essenziellen Aminosäuren enthalten. Dies macht ihn zu einem nützlichen Mittel bei der Behandlung vieler Krankheiten.
- Für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, ist Buchweizen ein wichtiger Nahrungsbestandteil. Er senkt das Serumcholesterin und das Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin (LDL) und erhöht das gesunde Cholesterin (HDL) dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien. Dies ist auf seine reichen Flavonoide zurückzuführen, insbesondere Rutin, das als Katalysator für Vitamin C im Kampf gegen Krankheiten wirkt. Darüber hinaus erhalten sie einen gesunden Blutfluss aufrecht und verringern das Risiko von Thrombozytenaggregation. Da er eine gute Magnesiumquelle ist, entspannt Buchweizen die Blutgefäße, was ebenfalls den Blutfluss unterstützt und somit den Blutdruck senkt.
- Buchweizen sollte hinzugefügt werden für die Kontrolle von Typ-2-Diabetes. Sein Nährstoffgehalt ist wirksam bei der Senkung des Blutzuckerspiegels und der Ausbalancierung der Insulinreaktionen. Er sättigt auch, was bedeutet, dass kleinere Portionen den Hunger stillen können und somit helfen, das Gewicht zu reduzieren. Der Magnesiumgehalt im Buchweizen ist auch ein Faktor, der das Risiko von Typ-2-Diabetes bei Frauen senkt.
- Reich an unlöslichen Fasern ist Buchweizen ein ausgezeichnetes Lebensmittel zur Vorbeugung der Bildung von Gallensteinen. Man nimmt an, dass diese Faser die Darmtransitzeit beschleunigt und die Sekretion von Gallensäuren reduziert, was das Risiko eines Überschusses an Gallensäure verringert, der die Bildung von Gallensteinen unterstützt.
- Buchweizen ist ein eiweißreiches Lebensmittel: er enthält mehr Protein als jede andere Getreideart. Er ist eine ausgezeichnete Proteinquelle für Vegetarier , weil er zwei Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper nicht produzieren kann: Lysin und Arginin. Er ist in vielerlei Hinsicht vorteilhaft für den Körper, da er das Wachstum und die Muskelsynthese unterstützt und die Energie ausgleicht.
- Da er kein Gluten enthält, ist er ein ausgezeichnetes Antiallergikum , was ihn zu einem guten Lebensmittel für Menschen mit Zöliakie und Glutenempfindlichkeit macht. Er verhindert Verdauungsprobleme wie Blähungen, Verstopfung, Durchfall und das Leaky-Gut-Syndrom.
Wie man Buchweizen aufbewahrt
Er wird verwendet, um Pfannkuchen herzustellen und wird dem Weizenmehl zur Brotherstellung beigemischt. Buchweizenmehl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo es mehrere Monate frisch bleibt. Der Grieß muss in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden und kann bis zu einem Jahr haltbar sein.
Buchweizen sollte in einem abgedeckten, trockenen Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn lose kaufen, achten Sie darauf, die Behälter zu prüfen: sie müssen sauber, trocken und bedeckt sein. Er ist in den meisten Naturkostläden sowohl vorverpackt als auch lose erhältlich und es wird empfohlen, biologischen Buchweizengrieß oder -mehl zu kaufen.
