Os lupinos são uma proteína vegetal sem glúten, rica em prebióticos e com baixo teor de carboidratos. Um lupino é uma semente de leguminosa relacionada com grão-de-bico, lentilhas, ervilhas, amendoins e sementes de soja. Graças ao seu sabor ausente e à aparência bastante suave quando crus, os lupinos demoraram a entrar na lista dos superalimentos, mas são certamente uma opção saudável a considerar.
Um pesquisador tailandês de ciências e nutrição que é coautor de pelo menos dois artigos de pesquisa científica sobre lupinos australianos confirma seu valor nutricional excepcional e seus benefícios para a saúde. O alto nível de oligossacarídeos também indica que os lupinos são adequados como alimento funcional com efeito prebiótico, promovendo o crescimento de bactérias benéficas e fortalecendo a saúde intestinal.
Valor nutricional e benefícios dos lupinos
- Os lupinos superaram vários cereais e superalimentos bem conhecidos. As sementes de lupino contêm até 40% de proteína, três vezes mais que a quinoa. Graças a esse alto nível de proteína, os lupinos podem ser uma boa fonte de proteínas vegetais para crianças em crescimento, pessoas conscientes da saúde e aqueles que estão construindo músculos.
- Os lupinos também são ricos em fibras alimentares, contendo 37%, cerca de três vezes mais que a aveia.
- Os lupinos têm o menor índice glicêmico (IG) entre os cereais mais comumente consumidos. Eles ajudam a retardar a absorção de açúcares na corrente sanguínea e podem, portanto, equilibrar os níveis de glicose no sangue em diabéticos e pessoas com pré-diabetes.
- Os lupinos são naturalmente isentos de glúten, o que os torna um lanche seguro para quem é alérgico ao glúten ou sofre de doença celíaca.
- Os lupinos também se saem bem quando se trata de minerais e vitaminas. A leguminosa contém mais ferro que a couve kale, mais potássio que as bananas e mais magnésio que os espinafres.
Com todos esses benefícios nutricionais, os lupinos têm capturado o interesse de nutricionistas e consumidores, tornando-se uma escolha alimentar interessante para pessoas preocupadas com a saúde, especialmente aquelas que preferem uma dieta baseada em plantas.
- Os lupinos não só têm um bom sabor, mas também atendem à crescente demanda por proteínas vegetais.
- Os lupinos também são benéficos para o intestino graças ao seu alto teor de fibras.
- Um estudo in vitro revelou que os lupinos estavam ligados ao aumento da geração de ácidos graxos de cadeia curta no intestino, aumentando também a população de bactérias intestinais benéficas.
- Os flocos de lupino possuem uma combinação única de proteínas vegetais e fibras prebióticas com baixo teor de carboidratos, sem glúten, com altos níveis de aminoácidos essenciais e minerais biodisponíveis.
- Ideais para melhorar problemas de saúde decorrentes da dieta moderna de hoje, como diabetes, hipertensão, saúde intestinal e saúde cardiovascular.
Os lupinos podem ser consumidos crus ou cozidos. Na América do Sul, eles são frequentemente embebidos em sal e consumidos crus como lanche, ou torrados e comidos como amendoins.
