A portulaca é um legume resistente que frequentemente aparece em caminhos, canteiros e ao longo das calçadas em todo o país, mas fornece bastante nutrição. A planta exige relativamente pouca água, tolera a seca e o calor e se propaga facilmente. E dependendo da hora do dia em que você a colhe, seu sabor é notavelmente diferente, sendo considerada mais picante e ácida de manhã do que no final da tarde.
Antes de começar a procurar a portulaca selvagem (mesmo que esteja no seu jardim), vpergunte ou reconfirme com um especialista até saber exatamente o que está procurando. Existe uma planta chamada eufórbia que se parece com a portulaca, mas é venenosa.
Consumida crua, tem sabor de pepino picante e gosto de limão; cozida, é delicada, embora um pouco fibrosa, e pode ser usada em refogados e outros métodos de cocção rápida. Na maioria dos casos, as ervas daninhas são muito mais nutritivas do que suas contrapartes cultivadas.
Propriedades e benefícios da portulaca
Ácidos graxos Omega-3
Os ácidos graxos Omega-3 são vitais para reduzir a inflamação e podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas, câncer e artrite. Um estudo publicado em 1992 confirmou a densidade nutricional, comparando a portulaca cultivada em ambiente fechado com suas contrapartes selvagens. Surpreendentemente, a portulaca cultivada em ambiente fechado continha níveis mais altos de ácidos graxos omega-3 mas isso não significa que você esteja perdendo ao comer as plantas que encontra ao ar livre.
Vitamina A, B e C
O Scientific World Journal publicou um estudo intitulado “Portulaca infestante (Portulaca oleracea): uma potencial fonte vegetal de nutrição, ácidos graxos Omega-3 e atributos antioxidantes” que demonstra os altos níveis de nutrição na erva comum. Entre os benefícios divulgados está o fato de que a portulaca contém o maior teor de vitamina A entre os vegetais de folhas verdes. A vitamina C e o complexo B, incluindo riboflavina, niacina e piridoxina, também são encontrados na portulaca.
Fenóis
Fenóis, ou fenólicos, são compostos com um ou mais grupos hidroxila produzidos pelas plantas. Geralmente são produzidos para combater o estresse. Plantas selvagens, como a portulaca, contêm altos níveis de fenóis que também ajudam a aumentar a capacidade antioxidante. Os antioxidantes, por sua vez, ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres, reduzindo assim a probabilidade de câncer e outras doenças.
