La salicorne est un superaliment similaire aux asperges qui pousse le long des côtes d’Asie, d’Europe et d’Amérique du Nord. Aussi connue sous le nom de Samphire, Sea Asparagus, Crow’s foot o Sea Bean, fagiolo di mare, asperges de mer, la Salicorne est un membre de la famille des halophytes qui lui confère la capacité rare de tolérer les environnements d’eau salée.
Au XVIIe siècle, la Salicorne était consommée par les marins qui croyaient qu’elle pouvait renforcer leur système immunitaire. Elle était également utilisée en médecine traditionnelle coréenne pour améliorer la digestion et soigner le diabète.
Propriétés et bienfaits de la salicorne
Aujourd’hui, les laboratoires ont identifié la vitamine B3, la vitamine C, le magnésium, le calcium, l’iode, le potassium, la chlorophylle et d’autres nutriments biodisponibles dans la salicorne. Les chercheurs ont également découvert plusieurs bienfaits pour la santé :
- Plusieurs études ont identifié des activités antioxydantes (Kim 2009), anti-inflammatoires (Kang 2013), antidiabétiques (Park 2006) et antitumorales (Kong 2008).
- Zhang a étudié les effets du sel dérivé de la salicorne sur la pression artérielle chez les rats. En particulier, les résultats ont montré que, tandis que le sel commun induisait l’hypertension, le sel de Salicornia ne le faisait pas. Bien que les deux groupes de rats recevaient la même quantité de sodium, les rats nourris avec la salicorne étaient protégés de l’hypertension et du stress oxydatif. Ces études suggèrent que les marins du XVIIe siècle et les médecins populaires coréens n’étaient pas loin de la vérité. Avec des preuves des bienfaits pour la santé de la croissance de la Salicorne, l’avenir semble prometteur pour cette plante salée et savoureuse.
