El maíz tiene sus orígenes hace 9000 años. Era un aspecto importante en las civilizaciones aztecas de América Central. El consumo regular de maíz es súper saludable. Basta con que el cuerpo obtenga la cantidad necesaria de vitaminas. La cosecha de cereales protege el corazón y el cuerpo de varias enfermedades. Uno de estos es la diabetes. Las personas que comen maíz todos los días obtienen un 22% más de fibra saludable, esencial para una alimentación sana, para el cuerpo.
Aunque el maíz se asocia a menudo con el color amarillo, diferentes variedades tienen colores distintos, como rojo, rosa, negro y azul. La mazorca de maíz crece como granos de maíz protegidos por hilos de seda similares y cubiertos de abundante follaje. Importante alimento vegetal, se cree que el maíz proviene de México y América Central. Algunas de las primeras evidencias de alimentos a base de maíz datan de hace aproximadamente 7000 años.
El maíz desempeña un papel clave en las culturas de los nativos americanos. Era muy venerado por su capacidad para proporcionar no solo sustento como alimento sino también refugio, combustible y otras decoraciones. Debido al papel vital que el maíz desempeña en la subsistencia de muchas culturas indígenas, es uno de los íconos más importantes representados en las tradiciones mitológicas de los Maya, Aztecas e Incas.
Beneficios y propiedades del maíz
El maíz es rico en carbohidratos, magnesio, ácido fólico, proteínas y otros nutrientes clave. El maíz es una de las verduras más apreciadas en el mundo. Puede consumirse en cualquier forma: ensalada, como plato principal, en el desayuno, asado. Tiene un bajo contenido de grasas y carbohidratos complejos.
- Los beneficios para la salud del maíz son enormes. Es una fantástica fuente de fibra soluble e insoluble. El maíz es rico en ácido fólico y vitamina B. La vitamina B12 y el ácido fólico en el maíz previenen la aparición de anemia causada por deficiencia de hierro.
- El maíz depura el aparato digestivo, es bueno para el estreñimiento y las hemorroides. Es una excelente fuente de tiamina (vitamina B1), que participa en el proceso de transformación de la comida en energía para el organismo.
- Los estudios han descubierto que el maíz es rico en carotenoides y, más específicamente, en beta-criptoxantina. Según los expertos, este carotenoide reduce el riesgo de cáncer de pulmón.
- El té hecho con seda de maíz tiene propiedades anodinas, antibacterianas y diuréticas. Ayuda contra problemas renales, infecciones del tracto urinario y de la vejiga, protege contra la gota y los reumatismos.
- Evita que los niños mojen la cama durante la noche.
- Elimina los tejidos adiposos subcutáneos y ayuda a eliminar los kilos de más proporcionando una sensación de saciedad y reduciendo la sensación de hambre.
- El maíz protege contra las enfermedades cardiovasculares. El beneficio del maíz para la salud del corazón reside no solo en su alto contenido de fibra, sino en la notable cantidad de folatos que proporciona.
- Apoya la salud de los pulmones. El consumo de alimentos ricos en beta-criptoxantina, un carotenoide rojo-naranja contenido en grandes cantidades en el maíz, puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar cáncer de pulmón.
- La memoria es ayudada por la tiamina (vitamina B1). El maíz es una buena fuente de tiamina y proporciona aproximadamente una cuarta parte (24%) del valor diario de este nutriente.
- Ayuda a generar energía, incluso bajo estrés
- Además delalto contenido de tiamina, el maíz es una buena fuente de ácido pantoténico. Esta vitamina es necesaria para el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y lípidos.
Conservación del maíz
Dado que el calor transforma rápidamente los azúcares del maíz en almidón, es muy importante elegir maíz que se conserve en un lugar fresco. También es necesario seleccionar maíz cuyas hojas estén frescas y verdes, no secas. El maíz debe guardarse en una bolsa de plástico en el refrigerador. No debe sacarse de su cáscara, ya que conservará su sabor. El maíz fresco también puede congelarse en bolsas de plástico. Las mazorcas enteras se mantendrán congeladas hasta un año, mientras que los granos de maíz pueden congelarse durante dos o tres meses.
