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Die kalte Sommerpasta mit Mozzarella, Oliven und Sardellen ist ein einfaches, frisches und geschmackvolles Hauptgericht, perfekt für die schöne Jahreszeit. Sie wird mit wenigen mediterranen Zutaten zubereitet: reifen Tomaten, Mozzarella, schwarzen Oliven, Basilikum, Oregano und Sardellen, die der Sauce eine herzhafte und intensive Notizen verleihen.
Es ist ein praktisches Rezept, da es im Voraus zubereitet und kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden kann. Die rohe Sauce, die vor dem Mischen mit der Pasta ziehen gelassen wird, macht das Gericht aromatischer und harmonischer. Penne rigate sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen und die Stückchen von Mozzarella, Oliven und Tomaten festhalten.
Diese kalte Pasta eignet sich für ein Sommermittagessen, ein zwangloses Abendessen, ein Buffet oder ein Essen zum Mitnehmen. Der kräftige Geschmack der Sardellen wird durch die Süße der Tomaten und die Frische des Basilikums ausgeglichen, während der Mozzarella für Weichheit sorgt und das Gericht abrundet.
Ausrüstung
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 große Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
Zutaten
- 400 gr Penne Rigate
- 500 gr reife Tomaten
- 250 gr Mozzarella
- 5 filetti Sardellen in Öl
- 100 gr entsteinte schwarze Oliven
- 1 mazzetto frisches Basilikum
- q.b. Oregano
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Anleitungen
- Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Würzen Sie sie mit extra nativem Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Handvoll Oregano.
- Fügen Sie fein gehackte Sardellenfilets hinzu und mischen Sie alles gut.
- Geben Sie die in Scheiben oder Stücke geschnittenen schwarzen Oliven dazu.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Marinade etwa 2 Stunden ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
- Kochen Sie die Penne in reichlich Salzwasser und gießen Sie sie al dente ab.
- Kühlen Sie die Pasta unter einem schnellen kalten Wasserstrahl ab und lassen Sie sie dann gut abtropfen.
- Geben Sie die Pasta in die Schüssel mit der Marinade und mischen Sie alles sorgfältig.
- Schneiden Sie die Mozzarella in Würfel und geben Sie sie zur Pasta.
- Vervollständigen Sie das Gericht mit frisch von Hand gezupftem Basilikum.
- Mischen Sie alles noch einmal und servieren Sie den kalten Nudelsalat sofort oder lassen Sie ihn bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen.
Notizen
- Für eine sommerlichere und natürlichere Variante verwenden Sie besser frische reife Tomaten statt Dosentomaten.
- Wenn Sie dennoch Dosentomaten verwenden möchten, lassen Sie sie gut abtropfen und zerdrücken Sie sie grob statt sie zu pürieren: Die Marinade wird weniger wässrig sein.
- Sardellen sind bereits salzig, daher Salz nur sparsam hinzufügen.
- Die Mozzarella sollte erst nach dem Abkühlen der Pasta hinzugefügt werden, damit sie fest bleibt und nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
- Sie können den Salat im Voraus zubereiten, aber Basilikum und Mozzarella sollten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Warum dieses sommerliche kalte Pasta-Gericht zubereiten
Die sommerliche kalte Pasta mit Mozzarella, Oliven und Anchovis ist ein praktisches und vielseitiges Rezept, das für Situationen gedacht ist, in denen man einen schmackhaften, aber nicht schweren ersten Gang wünscht. Die Sauce muss nicht gekocht werden und kann im Voraus zubereitet werden, sodass die Zutaten Zeit haben, sich zu verbinden und das Öl zu aromatisieren.
Das Ergebnis ist eine mediterrane kalte Pasta, bunt und appetitlich, geeignet sowohl für ein Familienessen als auch für ein informelleres Sommermenü. Es ist wichtig, reife aber feste Tomaten, gut abgetropften Mozzarella und hochwertige Anchovis zu wählen, denn gerade die einfachen Zutaten bestimmen das Gelingen des Gerichts.
Tipps für ein besseres Ergebnis
Um zu vermeiden, dass die Pasta zu wässrig wird, solltest du den Mozzarella gut abtropfen lassen und ihn erst kurz vor dem Vermischen mit der Pasta in Würfel schneiden. Auch die Tomaten müssen reif, aber nicht zu weich sein: So geben sie Geschmack ab, ohne die Sauce zu sehr zu verflüssigen.
Anchovis und Oliven sind bereits salzig, deshalb empfiehlt es sich, das Salz sparsam und erst nach dem Probieren der Sauce hinzuzufügen. Das Basilikum sollte von Hand zerrissen und zum Schluss hinzugefügt werden, damit es sein Aroma und seine Farbe besser behält.
Varianten des Rezepts
Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du die Menge der Anchovis reduzieren oder sie ganz weglassen. Für eine noch reichhaltigere Version kannst du Kapern, in Öl eingelegte Paprikawürfel oder einige Löffel gut abgetropften Thunfisch hinzufügen.
Wer frische Aromen liebt, kann die Pasta mit etwas geriebener Zitronenschale, wenig schwarzem Pfeffer oder einigen Minzblättern zusammen mit dem Basilikum verfeinern. Möchtest du das Gericht gehaltvoller machen, kannst du gegarte Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen hinzufügen, wobei die sommerlich-mediterrane Ausrichtung erhalten bleibt.
Wie man sie aufbewahrt
Die sommerliche kalte Pasta wird in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt. Vor dem Servieren lässt man sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen und mischt sie mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, so wird sie wieder geschmeidiger und aromatischer.
Es ist besser, sie nicht zu lange nach dem Hinzufügen des Mozzarellas aufzubewahren, da dieser Flüssigkeit abgeben und die Konsistenz verändern könnte. Für ein frischeres Ergebnis kannst du die Sauce im Voraus zubereiten und Mozzarella sowie Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
