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Die Galette des Rois ist ein typisches Gebäck, das in Frankreich anlässlich des Festes der Epiphanie und der Ankunft der Heiligen Drei Könige zubereitet wird. Die Rezepte variieren je nach Region Frankreichs, in der sie hergestellt wird: von Blätterteig mit Frangipane-Creme gefüllt bis hin zu Briocheteig, der fein mit Zuckerkristallen oder bunten kandierten Früchten verziert ist. Bevor die Ränder der Torte gut verschlossen werden, wird eine getrocknete Bohne, eine Saubohne oder eine kleine Keramikfigur aus der Krippe im Inneren versteckt. Der Glückliche, der das versteckte Objekt findet, wird zum König des Tages proklamiert und trägt eine goldene Kartonkrone. Der Tradition nach schneidet die Älteste im Haus die Torte in Stücke und der Jüngste, meistens ein Kind, das unter dem Tisch versteckt ist, um nicht zu sehen, was oben passiert, entscheidet, wer das frisch geschnittene Stück bekommt. So wird der König des Tages ganz zufällig bestimmt.
Zutaten
- 50 gr Butter
- 100 gr Zucker
- 100 Mandeln
- 2 nr Eier
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Esslöffel Rum
- 2 Blätter Brandteig
Anleitungen
Füllung
- Mischen Sie die Butter mit dem Zucker mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis der Teig schaumig ist.
- Fügen Sie dann nacheinander ein Ei, Vanillin und Rum hinzu und mischen Sie kräftig.
- Fügen Sie dann die Mandeln zur Masse hinzu und vermengen Sie alles.
Zubereitung
- Legen Sie einen Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, und befeuchten Sie die Ränder leicht mit Wasser mit einem Küchenpinsel (hier ist der perfekte Moment, um die berühmte "Figur" oder "Fava" im Inneren der Torte zu platzieren).
- Bedecken Sie alles mit einem zweiten Teigkreis, verbinden Sie die Ränder und rollen Sie sie leicht, damit die Füllung nicht austritt.
- Dann, dekorieren: Zeichnen Sie diagonale Linien auf die Oberfläche des Teigs mit einem Messer.
- Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Galette mit dem verquirlten Eigelb und backen Sie sie.
- Backen bei 240°C für etwa zehn Minuten, dann auf 180°C für die nächsten 20 Minuten reduzieren.
- Nehmen Sie die Galette aus dem Ofen und servieren Sie sie warm an Ihre Gäste!
