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Die “gefüllten Eier auf lucanische Art” sind ein traditionelles Gericht. Insbesondere prägen “gefüllte Eier” die Vorspeisen an Festtagen. Es ist ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Lukanische gefüllte Eier
Die "gefüllten Eier nach lucanischer Art" sind ein Gericht der lucanischen Tradition. Besonders an Festtagen prägen die "gefüllten Eier" die Vorspeise.
Zutaten
Methode
Gekochte Eier vorbereiten
- Frische Bauern-Eier im Wasserbad kochen.
- Wenn sie hart sind, kalt stellen, indem man das Kochwasser entfernt und kaltes Wasser hinzufügt.
- Schale entfernen, Eier halbieren.
- Eigelb vom Eiweiß trennen, das als Hülle für die Füllung verwendet wird.
Eierfüllung
- Eigelb in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz, getrockneter Minze, nativem Olivenöl und Essig vermischen. Mit einer Gabel zermalmen und die anderen Zutaten vermengen.
- Eier mit der Füllung füllen.
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