El arroz negro es conocido desde hace milenios en China como el arroz prohibido porque solo se servía a los emperadores. De todas las variedades de arroz, el arroz negro es el más nutritivo, tiene el contenido más alto de proteínas y fibra, y es rico en muchos nutrientes.
Es conocido en Ayurveda como Njavara y se considera uno de los mejores alimentos medicinales para los meses de julio y agosto. El Ayurveda también utiliza el arroz negro para tratar enfermedades de los ojos, nervios y músculos, y como ayuda en el tratamiento del panchakarma.
Un cuarto de taza de arroz negro crudo contiene ciento sesenta calorías, 1,5 gramos de grasas, 34 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 5 gramos de proteínas y el 4% del valor diario recomendado de hierro. Estos nutrientes lo convierten en un cereal curativo y tiene muchos beneficios para un cuerpo sano.
Propiedades y beneficios del arroz negro
- El arroz negro es rico en antioxidantes y es el único arroz que contiene antocianinas, que mejoran la memoria y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Los antioxidantes liberan al cuerpo de los radicales libres, que causan la deformación de las células y la transformación en células cancerosas. También reducen los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
- La vitamina E también está presente en el arroz negro, lo que aporta numerosos beneficios al organismo. Es esencial para mantener un sistema inmunológico saludable, ayudar a la salud ocular y mantener la piel sana. Es una vitamina liposoluble y también un antioxidante.
- El arroz negro es una excelente fuente de fibra, también conocida como salvado o cascarilla, que contribuye a un sistema digestivo saludable. Mantiene el colon limpio aumentando la masa fecal, lo que también reduce la incidencia del estreñimiento. Es saciante, por lo que reduce la tendencia a comer en exceso y ayuda en la pérdida de peso.
- Con alto contenido de hierro, el arroz negro es beneficioso para el sistema circulatorio. Ayuda a producir glóbulos rojos y es la esencia de la hemoglobina que transporta el oxígeno de los pulmones a las células. Ayuda en el desarrollo celular, lo cual es esencial para el crecimiento de los niños.
- El arroz negro es útil para reducir el riesgo de diabetes tipo 2. El azúcar de los granos tarda más en ser absorbido por el cuerpo. Esto permite al cuerpo regular el flujo de insulina. También ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.
El arroz negro se encuentra en tiendas de alimentos naturales a granel y en paquetes, así como en mercados asiáticos. Es una deliciosa adición a la dieta y añade color y sabor a muchos platos.
