Alho

O alho possui diferentes propriedades e efeitos benéficos graças ao selênio. Tem uma elevada quantidade de potássio, enzimas, vitaminas A, B1, B2, PP, C, sais minerais, oligoelementos.

O principal elemento é a alicina, um tiosulfonato (contém enxofre) que é um potente bactericida natural. Tem ação hipotensora e de proteção cardiovascular, antisséptico, antibiótico.

Além disso, é hipoglicemiante. Ou seja, melhora as condições dos diabéticos controlando os níveis de glicose no sangue. Ajuda as artérias a permanecer limpas e livres de placas graças a uma substância chamada ajoene e parece funcionar como um fluidificante natural. Foi cientificamente comprovado, ainda, que o alho pode curar o resfriado, regula a pressão arterial e controla o colesterol.

Existem muitos tipos de alho, cada um dos quais requer um ambiente de crescimento único. O alho de pescoço duro tem um caule firme e possui um sabor forte. Cresce bem em climas mais frios e é composto por variedades Porcelain, Rocambole e Purple Stripe.

Alho negro

O alho negro é um produto obtido deixando o alho fermentar naturalmente, sem a adição de aditivos, conservantes ou leveduras. Os bulbos de alho fresco são deixados para fermentar em um ambiente com umidade e temperatura controladas por 30 dias, sem adição de aditivos e conservantes, depois são deixados oxidar por mais um mês e meio. Durante esse processo, principalmente na segunda fase, os dentes escurecem, ficam macios (quase gomosos), adquirem um sabor adocicado e perdem o odor pungente. Dessa forma, perde o sabor clássico do alho tradicional e torna-se mais facilmente digerível. A origem do alho negro é controversa. Para alguns, remonta à história, para outros, surgiu no início do novo milênio na Coreia.

I benefícios do alho negro são similares aos do alho branco. O alho negro tem menos alicina mas uma maior concentração de antioxidantes, os quais ajudam a prevenir o envelhecimento e a proteger o coração. Graças às suas propriedades, é considerado um superalimento, quase como um suplemento, útil para manter a forma. Ele ajuda a controlar o colesterol e reduzir o estresse relaxando o sistema nervoso, contribuindo para aumentar as defesas imunológicas e combater bactérias e vírus. Ao mesmo tempo, oferece benefícios para as vias respiratórias, aliviando sintomas de alergias e males sazonais como resfriados, além de prevenir algumas doenças graças à sua ação protetora.

Consumido como suplemento, para complementar a ingestão de nutrientes obtida pela dieta, o alho negro é útil no combate a algumas doenças cutâneas, como irritações, psoríase e dermatites. De fato, estimula a produção natural de colágeno, uma substância proteica que confere maior elasticidade à pele e contribui para a redução dos efeitos do envelhecimento cutâneo.

Outros tipos de alho

Alho de pescoço mole

O alho de pescoço mole tem um caule macio e flexível e produz mais dentes no bulbo, sendo mais suave em comparação com a variedade de pescoço duro e inclui o alho-elefante.

Alho crioulo

O alho crioulo cresce bem em climas mais quentes e é bastante raro. O bulbo tem doze cravos-da-índia de cor que varia do rosa claro ao roxo e tem um pouco de calor em seu sabor.