Le rriz sauvage n’est pas vraiment du riz mais la graine d’une herbe de type semi-aquatique que l’on trouve du sud du Canada aux États-Unis de l’Est le long des marais côtiers de l’Atlantique.
C’était l’aliment de base pour les Ojibwa et les Chippewa personnes qui le récoltaient en canoë et faisaient griller les graines sur le feu. Ils l’appelaient “manoomin” ce qui signifie “bonne baie” et c’est une nomenclature bien plus précise que le terme contemporain “riz sauvage“.
Il existe quatre variétés : le riz sauvage de l’Est pousse le long des côtes de l’Atlantique et du golfe du Mexique ; le riz sauvage du Nord est originaire de la région des Grands Lacs en Amérique du Nord et pousse principalement au Minnesota, Wisconsin, nord du Michigan, Ontario, Manitoba et Saskatchewan ; le riz sauvage du Texas pousse dans une petite zone du centre du Texas le long de la rivière San Marcos ; et l’espèce presque éteinte du riz sauvage de Mandchourie qui est originaire de Chine.
La plante est annuelle, elle peut atteindre environ trois mètres de haut. Les graines fines tombent en grappes et sont facilement retirées lorsqu’elles sont mûres. Le peuple Ojibwa continue à récolter les graines en canoë. Cependant, la plupart du riz sauvage vendu en magasin est génétiquement modifié et cultivé dans des étangs artificiels au Minnesota et en Californie utilisant des produits chimiques, pesticides et herbicides dans leur production. Les graines sont riches en protéines, acides aminés, fibres, vitamines et minéraux.
Propriétés et bienfaits du riz sauvage
- Une portion de riz sauvage contient six grammes et demi de protéines, trente-cinq grammes de glucides et trois grammes de fibres. La teneur en protéines provient principalement de la lysine et la méthionine ainsi que de l’acide linolénique. Une portion inclut une quantité remarquable de vitamines du groupe B, vitamines A, C et E plus des minéraux de phosphore, potassium, magnésium, zinc et acide folique.
- Le riz sauvage contient plus de protéines que le blé et contient tous les acides aminés essentiels. Cela en fait un aliment précieux pour la croissance et la réparation des fonctions corporelles. Les protéines sont utilisées pour former des cellules, enzymes, anticorps et hormones.
- Le riz sauvage aide à renforcer le système immunitaire et prévient et soigne diverses infections virales. Il favorise la santé de la peau et la formation correcte des tissus. C’est aussi un catalyseur pour fournir la vitamine A au foie. Il est utile dans le traitement de l’herpès labial, des brûlures, de la dermatite de la couche et de l’acné.
- Contenant une quantité importante de magnésium, il fonctionne avec le calcium pour maintenir un système squelettique sain. Il renforce le système musculaire, rééquilibre la circulation sanguine et maintient un rythme cardiaque normal, ce qui en fait un aliment bénéfique pour le cœur.
- Avec une haute teneur en antioxydants, le riz sauvage contrôle la formation de radicaux libres, protégeant ainsi le corps contre les maladies. Il est riche en fibres qui aident à un système digestif sain et réduisent les niveaux de cholestérol. Il est faible en calories, ce qui en fait une aide précieuse pour la perte de poids.
